Пищевая ценность
История появления
Сардины иваси — очень важная рыба в Японии. Есть свидетельства, что на островах ее ели еще в VIII тысячелетии до нашей эры, были найдены кости иваси, в археологических слоях, относящихся к этому времени. В Средние века иваси была рыбой для среднего класса, чиновников низкого ранга.
В России иваси начали вылавливать в начале XX века. Очень популярной рыба стала в 1930 году, когда ее вылавливали в огромных количествах. В те годы сельдь покинула воды Владивостока и рыбаки переключились на иваси. А в 40-х годах сардины резко исчезли. Вернулись они только в 80-е годы. В течение 10 последующих лет промысел иваси истощился и его запретили. Наконец, совсем недавно, в 2016 году иваси начали вылавливать вновь.
Польза консервированной иваси
В консервированной рыбе сохраняется ряд полезных свойств свежей иваси. Жирные кислоты разрушаются лишь частично, поэтому консервированная иваси тоже полезна, хотя и содержание Омега-3 в ней уже не такое высокое, как в свежей рыбе. Также в консервированной иваси содержатся витамины: витамин PP, который регулирует содержание холестерина в крови, важен для здоровья сердца; витамин B12, очень нужный всем людям, но попадающий к нам только вместе с пищей животного происхождения.
Он нужен для профилактики тромбозов и здоровья сосудов. Витамин D из рыбы хорошо усваивается и укрепляет иммунитет, этот витамин необходим для работы щитовидной железы, кроветворения. Также в иваси содержится хром, фосфор, кальций, калий и другие важные минералы.
Какая иваси на вкус
У консервированной иваси яркий рыбный вкус, она соленая и пряная.
Как это есть
Консервы иваси употребляют в качестве самостоятельного блюда, как рыбную закуску. Также можно разогреть слегка банку и дополнить иваси гарниром — получится довольно сытный обед. Консервированную иваси можно добавлять в салаты, использовать как дополнение к рыбным соусам, можно добавлять иваси в суп из рыбных консервов.
Как и сколько хранить
Закрытую банку с иваси хранят в темном сухом месте, далеко от источников тепла в течение срока годности, указанного на упаковке. Открытую банку консервов нужно хранить в холодильнике и употребить за 1-2 дня.
Любопытные факты
В Японии иваси защищала от злых духов, во время праздника прихода весны и изгнания злых духов сардины иваси служили амулетами для входных дверей, чтобы изгнанные духи не могли проникнуть в дом.
Иваси — теплолюбивая рыба, она живет только при температуре от +8 до +20°С. С этим обстоятельством связаны внезапные миграции сардин: когда воды около Владивостока становятся более холодными, рыба исчезает.
