Пищевая ценность
История появления
Кукурузные зерна издавна были основой рациона древних индейцев. Из кукурузы варили каши, делали муку, масло, крахмал. Кукуруза – одна из составляющих для американского виски, бурбона.
После открытия Америки кукурузу завезли в Европу, где она стала одним из базовых продуктов во многих кухнях: в Италии из нее начали готовить поленту, в Молдавии — мамалыгу, в Грузии —густую кукурузную кашу гоми, а в Абхазии — мэрэмысе.
В России кукуруза обрела популярность в советские времена. Она стала «царицей полей» при Хрущеве, ею пытались заменить рожь и просо, уповая на большую урожайность заморской культуры.
Польза и вред
Кукурузная каша, как и другие блюда из злаков, полезна для пищеварения, она содержит растительную клетчатку — пищевые волокна, которые стимулируют работу кишечника. В кукурузе есть витамины А, C, Е, K, витамины группы B, антиоксиданты, защищающие клетки от разрушения, повышающие уровень гемоглобина в крови. В зернах есть кремний — минерал, который очень важен для здоровья костей, зубов, волос.
Если съесть слишком много кукурузы, то может возникнуть ощущение вздутия, метеоризм. Кукурузная каша противопоказана при язвенной болезни желудка.
Какая кукурузная крупа мелкого помола на вкус
Каша, которая получается из крупы, отличается слегка сладковатым вкусом. Но сладость легкая, не ярко выраженная, поэтому к каше подходят самые разные пряности и соусы.
Как это есть
Из кукурузной крупы можно сварить жидкую кашу на воде или на молоке. Можно сварить плотную густую кашу — так варят мамалыгу. Также из крупы делают запеканки, могут использовать ее в качестве начинки для пирогов или вареников.
Как и сколько хранить
Крупа из кукурузы хранится не дольше 10 месяцев при комнатной температуре, держать ее нужно в темном, хорошо проветриваемом месте. Лучше всего пересыпать крупу из пакета в стеклянную посуду с плотной крышкой. Можно также использовать керамическую или эмалированную емкость.
Любопытные факты
Родина кукурузы — территория Мексики. Оттуда это растение распространилось по всем континентам.
Майя почитали бога Ах Муна, покровителя кукурузы. Индейцы считали, что растение было даровано им богами.
Иногда кукурузу сажают на одном поле с тыквой. Эти растения защищают друг друга от вредителей.
Кукуруза занимает первое место в мире по площадям посева.
