Пищевая ценность
История появления
Куриц одомашнили в разных регионах земного шара за несколько тысячелетий до нашей эры. Распространение вида началось с территории современного Китая, Таиланда и других стран Юго-Восточной Азии примерно 7000 лет назад. Птиц разводили на мясо, яйца, перья. В дальнейшем появились бойцовые и декоративные породы. Куриные субпродукты широко использовались наравне с мясом птицы. Из лапок в Тринидаде с давних пор готовят куриный соус, на Ямайке — суп, в Китае — закуски и вторые блюда. В России и странах Восточной Европы из куриных лап готовят холодец с овощами.
Польза и вред
В куриных лапках содержатся коллаген, витамины группы В, кальций, цинк, селен, медь и железо. Холодец или заливное из куриных лапок полезны в период активного роста и для поддержания здоровья костей. Гиалуроновая кислота из куриных хрящей улучшает состояние суставов и повышает упругость кожи. Не рекомендуется продукт в случае индивидуальной непереносимости или склонности к аллергии.
Куриные лапки на вкус
Вкус куриных лапок во многом зависит от специей, в которых их тушат или маринуют. Бульон из куриных лапок имеет нежный куриный вкус.
Как это есть
Вареные куриные лапки подают с рисом, овощами и лапшой. Их тушат, запекают, коптят, маринуют. Из куриных лап получается витаминный бульон, легкие супы, студенистый холодец. Субпродукт хорошо сочетается с имбирем, чесноком, перцем, уксусом, душистыми травами и даже коньяком.
Как и сколько хранить
Срок хранения свежих лапок курицы — 4 дня в холодильнике. В замороженном виде могут храниться до полугода.
Любопытные факты
В Южной Африке куриные лапы готовят вместе со всеми остальными потрохами птицы — головой, сердцем, кишечником и остальными внутренностями.
На Филиппинах повседневная уличная еда из куриных лап называется «адидас». Три куриных пальца ассоциируются у местных жителей с тремя полосками обувного бренда.
Индонезийским родителям рекомендуют включать очищенные от костей вареные куриные лапки в рацион младенцев с шестимесячного возраста.
