Пищевая ценность
История появления
Родиной хрена принято считать Средизменоморье. В греческой мифологии есть упоминание растения: Дельфийский оговорит богу Аполлону, что «хрен на вес золота». Растение описывали Плиний, Диоскорид, Катон. На одной из фресок в погибших от извержения вулкана Везувия Помпеях изображен куст хрена. Корень и листья хрена были в арсенале средневековых травников и знахарей. В Германии, Скандинавии и Британии из растения готовили приправу к мясу. В Северную Америку хрен завезли во время европейской колонизации. На Руси растение начали культивировать примерно в IX веке и использовали поначалу только как лекарственное.
Польза и вред
У листьев хрена богатый химический состав. В них есть все витамины группы В, витамин С, медь, цинк, железо, натрий. Растение рекомендуют для профилактики цинги. Листья хрена обладают мочегонным, противовоспалительным, антибактериальным, бактерицидным действиями. Не рекомендуется хрен при гастритах с повышенной кислотностью, язве желудка и заболеваниях почек.
Каковы листья хрена на вкус
Пряный, пикантный, горьковатый вкус.
Как это есть
Листья хрена настаивают на водке вместе с корешками растения для получения алкогольного напитка хреновуха. Сушеные и свежие листья хрена добавляют в банки с огурцами и помидорами при консервировании. Листья измельчают в овощные салаты и зеленые супы, предварительно удалив жесткие части.
Как и сколько хранить
Листья хрена хранятся в холодильнике 2-3 дня.
Любопытные факты
Листья хрена можно использовать как природные горчичники. В них содержится горчичное масло.
Фермент пероксидаза, обнаруженный в листьях хрена, широко используется в молекулярной биологии и биохимии.
Ежегодно в Европе выращивают 30 тысяч тонн хрена, из них 12 тысяч тонн — в Венгрии.
Листья хрена можно не только сушить впрок, но и квасить, как капусту.
