Маринованный острый перец

Рецепт с фото

Закуска из маринованного острого перца идеально подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык, жаркое или тушеное мясо. Маринованный перец можно добавлять в салаты или подавать вместе с другими маринованными овощами - огурцами, помидорами, баклажанами и патиссонами. Острый стручковый перец - это не только жгучая закуска, но и источник гормона счастья - эндорфина. А регулярное употребление перца благоприятно сказывается на работе сердца, сосудов и нервной системы.

Калории

32.05 ккал

Белки

1.52 г

Жиры

0.23 г

Углеводы

6.81 г

Занятость

45 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Зеленый чили

300 г — 15 шт.

Вода

200 г — 200 мл

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Листья хрена

10 г — 2 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец горошком

4 г — 4 шт.

Гвоздика

2 г — 2 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Листья черной смородины

10 г — 2 шт.

Листья вишни

4 г — 4 шт.

Для подачи

Маринованные помидоры

400 г

Перья чеснока

21 г — 7 шт.

Cделать более полезным

В некоторых рецептах маринада для стручкового перца встречается мед. Медом заменяют сахар, чтобы смягчить остроту жгучего перца. К тому же мед - это еще и полезная альтернатива сахару, так как он менее калориен, и в нем содержится больше витаминов и полезных минералов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Стручки острого перца промойте под проточной водой и высушите, разложив на полотенце. Листья хрена, смородины и вишни промойте и стряхните лишнюю воду. Чеснок очистите от шкурки и сполосните. Подготовьте и обработайте банки для консервирования. Крышки прокипятите в воде на среднем огне 10 минут. Совет: один из самых простых методов для стерилизации - это обработка банок в духовке. Вымойте банки с помощью пищевой соды и хорошо сполосните. Мокрые банки поставьте вверх дном в холодную духовку, включите ее на 150 градусов и подержите там 15-20 минут.

Приготовление

Шаг 2

Разложите ингредиенты по банкам. Чистый стручковый перец разложите по банкам, чередуя его с чесноком, листьями хрена, смородины и вишни, черным перцем горошком, лавровым листом и гвоздикой. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения и залейте кипятком содержимое банок. Накройте банки крышками на 5 минут.

Чтобы банки не лопнули от быстрого вливания кипятка, вливайте воду осторожно и небольшими порциями.

Шаг 3

Сделайте маринад для острого перца. В кастрюлю слейте воду из банок, добавьте в нее соль и сахар. Доведите маринад до кипения и перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Готовым кипящим маринадом залейте банки с перцем и пряностями до самого верха, снова оставьте на 5 минут, а затем слейте обратно в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 4

Законсервируйте перец. Горячим маринадом залейте перец в банках. Банки плотно закрутите чистыми сухими крышками, переверните вверх дном, проверяя на герметичность, и оставьте остывать, накрыв полотенцем или одеялом. Храните заготовку из маринованного острого перца в прохладном погребе, подвале или холодильнике.

При всех полезных качествах острого перца не стоит употреблять его в больших количествах, к тому же стручковый перец противопоказан тем, у кого есть проблемы с желудком.

Подача

Шаг 5

Подать закуску из маринованного острого перца лучше в сочетании с другими маринованными овощами. Выложите маринованный перец на блюдо подходящего размера вместе с маринованными помидорами и украсьте перьями молодого чеснока.