Пищевая ценность
История появления
Родина помидоров — Южная Америка. Дикие виды томатов до сих пор можно встретить в лесах некоторых латиноамериканских стран. Ацтеки начали культивировать помидоры примерно в 500-х годах до нашей эры. В Европу растение завезли после череды географических открытий — испанский путешественник Эрнан Кортес доставил диковинные семена на родину в 1519 году после военной осады нынешнего Мехико. Однако долгое время томаты были лишь декоративным украшением садов. Растение хорошо прижилось в условиях средиземноморского климата, давало богатый урожай, и со временем томаты научились перерабатывать: сушить, делать томатную пасту, консервировать с солью и уксусом. Первый консервный завод именно для переработки томатов открылся в Италии в 1875 году. В России консервировать томаты предпочитают в стеклянных банках: помидоры обычно маринуют целиком, не нарушая целостность кожуры.
Польза и вред
Маринованные помидоры в небольших количествах оказывают противомикробное действие, укрепляют нервную систему, способствуют пищеварению. Не рекомендуется продукт при склонности к аллергии, болезнях желчного пузыря и почек. В маринованных помидорах довольно много соли, поэтому их не стоит есть людям с повышенным давлением. Кроме того, уксус в составе продукта может спровоцировать обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта. При наличии гастрита или язвы включать маринованные помидоры в рацион стоит с большой осторожностью.
Какие маринованные помидоры на вкус
У томатов в маринаде кисло-сладкий, солоноватый, пикантный вкус.
Как это есть
Маринованные помидоры подают как закуску, украшают ими салаты и бутерброды. Помидоры можно использовать для приготовления супов, запеканок, соусов, горячих рыбных и мясных блюд, пиццы и разнообразных овощных и крупяных гарниров.
Как и сколько хранить
Герметично закатанные банки с маринованными помидорами могут храниться 1–2 года в зависимости от рецепта. После вскрытия упаковки рекомендуется держать помидоры в холодильнике не больше двух недель.
Любопытные факты
В 1700-х годах в Англии у томатов была репутация ядовитого блюда. Виной тому оловянные тарелки: именно в этой посуде подавали нарезанные помидоры, томатный сок вступал в реакцию с металлом и вызвал отравление.
Вздутая крышка на банке с маринованными помидорами — признак испорченного продукта. Есть такие консервы нельзя.
В маринад для помидоров включают лимонный или яблочный сок, хрен, чеснок, гвоздику, базилик, алычу, арбуз, сливы, перец и даже водку.
