Шашлык в томатном маринаде

Рецепт с фото

Ключ к успеху в приготовлении любого шашлыка: мариновать мясо достаточно долго, чтобы оно стало мягким и вобрало аромат. Лучше оставить его на ночь — этого времени точно хватит. Рассол от маринованных помидоров обычно содержит специи, травы, уксус, сахар и соль, поэтому он отлично подходит для маринования мяса.

Калории

243.1 ккал

Белки

8.26 г

Жиры

21.66 г

Углеводы

4.06 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиная шея

400 г

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Маринованные помидоры

120 г — 2 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Сухая аджика

20 г — 1 ст. л.

Сумах

4 г — 1 ч. л.

Для подачи

Армянский лаваш

по вкусу

аллерген

Свежая зелень

по вкусу

Кетчуп

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Дополните подачу большим количеством свежих овощей.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и вытрите мясо. Помойте и почистите репчатый лук. Не сливайте рассол с помидоров — он тоже понадобится при готовке.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте мясо на куски, положите в большую миску.

Шаг 3

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами. Посолите половиной чайной ложки соли, перемешайте и хорошенько помните лук руками.

Шаг 4

Приправьте мясо оставшейся солью, черным молотым перцем и сухой аджикой. Добавьте лук и хорошо перемешайте.

Добавьте по вкусу больше острого перца.

Шаг 5

Снимите с помидоров шкурку. Измельчите мякоть помидоров.

Шаг 6

Добавьте к мясу помидоры и 50 мл рассола. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 3 часа.

Свинину можно оставить в маринаде до 12 часов.

Шаг 7

Перед обжариваем налейте в тарелку с мясом растительное масло и хорошенько перемешайте.

Из оставшегося маринада можно потом приготовить соус для шашлыка. Только его обязательно нужно довести до кипения и варить минут 10, потому что маринад контактировал с сырым мясом.