Пищевая ценность
История появления
Свинину люди употребляли еще в каменном веке. В 9 тысячелетии до нашей эры свиней одомашнили на Ближнем Востоке, а оттуда они попали в Европу. С тех пор, как свинья стала сельскохозяйственным животным в европейских странах, свинина была едва ли не основным видом мяса в рационе крестьян на протяжении многих веков. Это напрямую связано с неприхотливостью и всеядностью этих животных. Ели свинину и древние славяне. В современной России свиная шея пользуется особенной популярностью из-за того, что это мясо наилучшим образом подходит для шашлыка.
Польза и вред
В свиной шее содержится большое количество витаминов группы В. Однако не следует слишком часто готовить горячие блюда из этой разновидности мяса, так как высокая жирность может повлечь за собой проблемы с пищеварением и лишним весом.
Какая свиная шея на вкус
Свиная шея — одна из самых питательных, сочных и жирных частей свиной туши. Правильно приготовленное мясо получается очень мягким, немного сладковатым.
Как это есть
Свиная шея — идеальный вид мяса для приготовления на гриле, шашлыка, обжаривания на сковороде, тушения, запекания в духовке.
Как и сколько хранить
Свежая свинина хранится до 3 дней. Если вы хотите заморозить мясо, используйте шоковую заморозку, предварительно завернув мясо в пищевую пленку.
Любопытные факты
Самым вкусным в свиной шее считается фрагмент с так называемым мраморным срезом — чередованием мяса и жировой прослойки.
Свиное мясо, в том числе и шейка, становятся полностью безопасными при нагреве до +70–72 ℃. Измерить температуру мяса можно специальным кухонным градусником.
Из свиной шеи получается прекрасный балык и буженина.
