Ароматная солянка с зелеными оливками

Рецепт с фото — Русская кухня

Солянка с зелеными оливками-это популярное блюдо современного мира. Но мало кто знает откуда произошло это блюдо. Его придумали в России и кормили им солдат, так как суп очень сытный и придает много энергии, которая была необходима солдатам. Сейчас это блюдо готовят немного иначе, но все же основные ингредиенты никуда не делись. В него обязательно входит наваристый мясной бульон, много мяса, соленые огурцы и лимон.

Калории

199.71 ккал

Белки

9.82 г

Жиры

16.7 г

Углеводы

3.64 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Телятина

1200 г

Копченая колбаса

600 г

аллерген

Сосиски молочные

300 г

аллерген

Свиная шея

350 г

Сырокопченая колбаса

220 г

аллерген

Полукопченая колбаса

250 г

аллерген

Маринованные грибы

380 г

Соленые огурцы

400 г

Репчатый лук

1000 г

Морковь

200 г

Томатная паста

170 г

Лимон

280 г

Оливки

280 г

Сливочное масло

150 г

аллерген

Оливковое масло

100 г

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Лавровый лист

2 г — 2 лист

Сметана

400 г

аллерген

Укроп

по вкусу

Cделать более полезным

Большое количество копченостей плохо влияет на иммунитет и организм человека. Они содержат вредные вещества для нервной системы человека. Используйте вместо копченостей куриную грудку или любое другое мясо.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лук очистите от шелухи и помойте. Морковь очистите от кожуры. С оливок вылейте ненужную жидкость.

Приготовление

Шаг 2

Мясо хорошо помойте под проточной водой. В кастрюлю поместите мясо, пару луковиц, очищенную морковь и перец горошком, лавровый лист. Залейте в кастрюлю 5 литров холодной воды и поставьте на средний огонь. По необходимости убирайте пенку. Доведите все до кипения и поставьте огонь на минимум и варите все еще 90 минут.

Шаг 3

Оставшийся лук нарежьте дольками. Поставьте сковороду на огонь и добавьте туда сливочное и оливковое масло. На разогретую сковороду выложите нарезанный лук и пассеруйте его, постоянно помешивая. Добавьте в лук томатную пасту и тушите все это еще 3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте туда 2 половника бульона и все хорошо перемешайте.

Шаг 4

Готовый бульон процедите через сито. Дайте готовому мясу остыть и нарежьте его небольшими кубиками. Соленые огурцы, копчености, сосиски нарежьте тонкой соломкой. Грибы откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. После этого нарежьте грибы соломкой. Все нарезанные продукты переложите в тарелки.

Шаг 5

В процедивший бульон добавьте пассерованный лук. Все хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Добавьте в кастрюлю все нарезанные продукты и посолите по вкусу. Лимон очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Добавьте лимон и оливки в суп и варите еще 10 минут, после этого дайте настояться еще 20 минут и подавайте к столу.

Подача

Шаг 6

Выложите солянку в тарелки. В тарелку добавьте столовую ложку сметаны и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Поддавайте к столу с кусочками черного хлеба или домашними сухарями.