Грибная солянка с говядиной и колбасой

Рецепт с фото — Русская кухня

Солянка является символом настоящей русской кухни, первые упоминания о ней были уже в XV веке. Изначально рецепт отличался от нынешнего, называлась она рыбная солянка или «похмелка», представляла собой жирный рыбный острый суп и подавали его к водке. Долгое время блюдо было популярно у бедняков, жирность и сытость супа позволяло много пить и не пьянеть. Позже после появления в России томатов, в нее стали добавлять либо свежие помидоры, либо томатную пасту. Сейчас солянка есть мясная, грибная и рыбная, сваренная на крутом бульоне с острыми приправами.

Калории

186.49 ккал

Белки

8.79 г

Жиры

15.31 г

Углеводы

4.13 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

1000 г — 1 кг

Копченая колбаса

500 г

аллерген

Сосиски молочные

250 г

аллерген

Карбонад копчено-вареный

120 г

Свиная шея

120 г

Грибы

200 г

Соленые огурцы

120 г — 4 шт.

Репчатый лук

960 г — 12 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Томатная паста

100 г — 0.5 стакан

Лимон

120 г — 1 шт.

Оливки

100 г — 1 банка / 100 г

Сливочное масло

80 г — 4 ст. л.

аллерген

Оливковое масло

95 г — 0.5 стакан

Укроп

15 г — 1 пучок

Сметана

105 г — 0.5 стакан

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец горошком

по вкусу

Каперсы

по вкусу

Cделать более полезным

Чтоб сделать блюдо полезнее и менее калорийной, приготовьте овощную солянку, без использования копченостей.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо промойте и порежьте на крупные куски, добавьте в кипящую воду, варите снимая пену в течение 2 часов. Овощи очистите и промойте, лук и морковь мелко порежьте. Лимон порежьте на дольки толщиной 3 сантиметра.

Приготовление

Шаг 2

Разогрейте на сковороде оливковое масло со сливочным, обжарьте лук с морковкой, добавьте томатную пасту, тушите 5 минут под крышкой. Копчености нарежьте соломкой, грибы и соленые огурцы так же соломкой. Укроп мелко порубите.

Шаг 3

В готовый бульон добавьте лавровый лист, перец, томатную заправку и проварите 10 минут. Затем добавьте копчености, грибы, соленные огурцы, проварите 10 минут, затем укроп, маслины, дольку лимона. Посолите, поперчите, через 2 минуты выключить и дать настояться 20 минут под крышкой.

Подача

Шаг 4

Подавайте грибную солянку в качестве главного блюда, добавьте сметану, свежую зелень и каперсы. Все ваши домочадцы несомненно оценят по достоинству ваше вкусное обеденное блюдо.