Пищевая ценность
История появления
Народы Кавказа давно включили аджику в свой рацион, как только познакомились с острым перцем, который составляет основу аджики. Красный острый перец попал из Америки в Европу и Азию вместе с мореплаватели завезли из Америки в XVI веке. Затем растение в течение нескольких веков распространилось почти по всему материку. В 1801 году Грузия вошла в состав Российской империи. Это способствовало знакомству россиян с кавказской кухней и ее специалитетами. Сухой вариант аджики традиционно готовили на камне, растирая в порошок семена чабера, укропа, базилика, голубого пажитника, кориандра. К смеси добавляли соль и красный перец. Такую приправу было удобно брать с собой в дорогу, а потом развести вином или водой непосредственно перед употреблением.
Польза и вред
Умеренное использование приправы благотворно сказывается на работе сосудов, сердца и желудка. Аджика богата витаминами А, С и группы В. Это признанное профилактическое средство для укрепления иммунитета, борьбы с простудами и повышения аппетита. Не рекомендуется употреблять приправу при гастрите, заболеваниях почек и беременности.
Какова сухая аджика на вкус
Ярко выраженный острый, горько-сладкий, пикантный вкус и богатый аромат душистых трав.
Как это есть
Сухую аджику разводят до состояния кашицы, а затем приправляют ей соусы, мясо, овощные рагу, рыбу, птицу. Приправу можно добавлять в супы и наваристые похлебки без предварительного разведения.
Как и сколько хранить
Сухую аджику хранят в темном, прохладном месте в герметичной посуде. Срок годности в таких условиях составит 1 год.
Любопытные факты
Зеленой аджикой приправляют творог, простоквашу и рассольные сыры.
Простой и быстрый соус к мясу получается при смешивании сухой аджики с томатным соком или брусникой.
На камнях, где веками растирали пряности в аджику, образовывается углубление в центре.
В абхазскую версию сухой аджики добавляют молотые грецкие орехи, в грузинскую — корицу.
