Сочные голубцы в листьях квашеной капусты

Рецепт с фото

Сочные голубцы в листьях квашеной капусты — это очень сытное и вкусное блюдо, которое готовят на будни и в праздники. Основные ингредиенты это рецепта: мяса говядины, свинины, подчеревок, морковь, репчатый лук, помидор, квашеная капуста, длиннозерного риса, специи и приправы.

Калории

198.69 ккал

Белки

5.1 г

Жиры

16.13 г

Углеводы

9.19 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

600 г

Свинина

600 г

Свиной подчеревок (пашина)

650 г

Морковь

300 г

Репчатый лук

700 г

Помидор

1200 г

Квашеная капуста

1800 г

Рис длиннозерный

500 г

Растительное масло

500 г — 500 мл

Томатная паста

240 г — 8 ст. л.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Сухая аджика

по вкусу

Приправа к мясу

по вкусу

Укроп

15 г — 1 пучок

Петрушка

20 г — 1 пучок

Для блюда

Петрушка

20 г — 1 пучок

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо диетическим и полезным, приготовьте голубцы на основе куриного или говяжьего фарша, учитывайте пропорции соли и перца. Замените квашеную белокочанную капусту на свежую, либо приготовьте блюдо из пекинской капусты.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда.

Приготовление

Шаг 2

Половину репчатого лука и морковь выложите в разогретую сковородку с растительным маслом, обжарьте несколько минуты. Добавьте в сковородку томатную пасту, перемешайте, тушите еще 3-5 минуты до образования однородной массы.

Шаг 3

Вторую половину лука и перекрученные на мясорубке помидоры, потушите в другой сковороде на растительном масле, этот соус нам понадобиться для промазывания каждого слоя голубцов.

Шаг 4

Рис откиньте на сито, дайте полностью стечь воде, выложите в глубокую емкость, в которой будет удобно перемешать ингредиенты для начинки. Добавьте подготовленный фарш, зажарку из лука, моркови, томатной пасты. Зелень промойте, мелко нарубите и тоже отправьте к фаршу. Также, добавьте соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Шаг 5

Отделите листья капусты и разрежьте их на треугольники/трапеции. Выложить начинку из фарша и риса на каждый подготовленный листочек капусты, заверните в маленькие рулетики. Если листья капусты очень соленые, замочите их в холодной воде на 7-10 минут.

Шаг 6

На дно кастрюли или казана разложите обрезы от капусты, выложить ряд голубцов. Промажьте слой голубцов зажаркой из лука и помидоров. И так слоями выложите все голубцы. Залейте кипятком примерно на один палец выше голубцов. По желанию сверху положите пару лавровых листочков. Казан накройте крышкой и тушите голубцы на мелком огне около часа. При необходимости в процессе приготовления долейте в казан немного воды.

Подача

Шаг 7

Подайте сочные голубцы в листьях квашеной капусты в порционных тарелках. Полейте сверху сметаной или майонезом, посыпьте рубленой зеленью петрушки либо укропа. Нарежьте кусочки ржаного или белого хлеба и подайте к основному блюду.