Пищевая ценность
История появления
Сотни лет люди употребляли в пищу ягоды черной смородины, а листья использовали в медицинских целях. Кустарник в изобилии рос в лесах, его окультуриванием не занимались вплоть до XI в. В XI-XIV вв. черную смородину начали одомашнивать в Европе и Центральной России. Растение стали культивировать в монастырских садах Новгорода и Пскова. Первое письменное упоминание о выращивании кустарника на Руси относится к XV в. Благодаря селекционным работам удалось вывести сорта, приспособленные для разных климатических зон. Селекционеры скрещивали растения со всей Евразии.
Польза и вред
Листья черной смородины богаты флавоноидами, аскорбиновой кислотой, марганцем, медью, эфирными маслами, дубильными веществами. Продукт укрепляет иммунитет, снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний, обладает мочегонным и потогонным действием. Листья помогают восстановиться после затяжных болезней, придают бодрость, поддерживают мозговую активность. Листва смородинового куста может причинить вред при чрезмерном употреблении.
Какие листья смородины на вкус
У листьев черной смородины терпкий кисловатый вкус, характерный яркий аромат.
Как это есть
Листья смородины добавляют при засолке овощей. Домашние консервы приобретают особый аромат и дольше хранятся. Листья хороши в чаях, компотах, морсах. Их используют в приготовлении домашних вин и ликеров.
Как и сколько хранить
Сушеные листья хранят в герметичной стеклянной таре в течение года. Замороженные заготовки не теряют полезные свойства 6—9 месяцев.
Любопытные факты
Россия занимает первое место в мире по выращиванию смородины.
14 июля отмечают День смородины.
Смородина растет на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды.
Листья заготавливают в мае или июне.
