Пищевая ценность
История появления
Перец чили распространился по миру из тропических лесов Южной Америки. Его выращивали ацтеки и инки. Жгучие стручки добавляли в мясные блюда, ритуальный напиток чоколатль. Европейцы впервые попробовали чили во время путешествия Христофора Колумба к берегам Америки. Острый вкус плодов напомнил путешественникам черный перец, поэтому Колумб назвал растение перцем. Со временем зеленый чили стал популярен в разных уголках мира: особенно часто он используется в блюдах латиноамериканской, мексиканской кухни, в странах Юго-Восточной Азии и Магриба.
Польза и вред
Зеленый чили содержит капсаицин, ликопен, холин, кальций, фолиевую кислоту, магний, витамины. Продукт разгоняет обмен веществ и способствует потере веса, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, может облегчить симптомы артрита и невралгии. Перец благотворно действует на пищеварение, препятствует развитию онкологических заболеваний. Чили противопоказан при язве желудка и гастрите.
Какой зеленый чили на вкус
У зеленого чили острый перечный вкус с легкой кислинкой. Зеленые недозрелые стручки менее жгучие, чем красные.
Как это есть
Перец чили распространен в индийской, латиноамериканской, мексиканской, азиатской кухнях. Его сочетают с рыбой, мясом, овощами, добавляют в соусы, супы, пасты, колбасы, консервы, рагу, гуляш. Чили используют в приготовлении пикантных десертов из шоколада, мороженого, фруктов. Продукт сохраняет аромат и полезные свойства при воздействии высоких температур, поэтому стручки можно добавлять как в начале, так и в конце приготовления блюда.
Как и сколько хранить
Зеленый чили хранят в холодильнике в герметичной таре до 2 недель, замороженный — 3 месяца.
Любопытные факты
Чили — самая распространенная в мире специя после соли.
Фестиваль острого перца ежегодно проходит в итальянском городе Диаманте.
Собирать и нарезать перец чили следует в перчатках, чтобы защитить кожу от химического ожога.
