Пикантные маринованные баклажаны

Рецепт с фото

В период летних заготовок часто возникает вопрос, как мариновать баклажаны, чтобы они получились вкусными, ароматными и сохранили максимум полезных веществ? Маринованные баклажаны по-корейски - яркая, пикантная закуска, которую можно употреблять через 8-10 часов после приготовления или отправить на хранение на зиму. Закатывать заготовку лучше в 0,5 л банки, а хранить в сухом прохладном месте, желательно в погребе.

Калории

60.59 ккал

Белки

1.16 г

Жиры

1.74 г

Углеводы

10.57 г

Занятость

1 ч

Общее время

8 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

1000 г — 1 кг

Морковь

250 г

Болгарский перец

250 г

Репчатый лук

300 г

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Зеленый чили

20 г — 1 шт.

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Соль

62.5 г — 2.5 ст. л.

Приправа для корейских салатов

3 г — 1 ч. л.

Молотый кориандр

2 г — 1 ч. л.

Столовый уксус 9%

50 г — 50 мл

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Для подачи

Рис

по вкусу

Cделать более полезным

Овощи берите домашние, сомнений в качестве и свежести продуктов не возникнет.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Лук, чеснок и морковь очистите. У болгарского перца удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки. Приготовьте стерилизованные банки с крышками. Отварите рис для подачи.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте баклажаны. Баклажаны нарежьте тонкой длинной соломкой, посыпьте 0,5 ч.л. соли и оставьте на 1 час. Выделившуюся в процессе засолки жидкость слейте, баклажаны отожмите. Затем обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до золотистой корочки, периодически помешивая. Ориентировочное время приготовления 15 минут.

Шаг 3

Измельчите остальные овощи. Болгарский перец нарежьте соломкой, лук - кубиками или полукольцами, морковь натрите на корейской терке, острый перец и чеснок измельчите ножом.

Шаг 4

Соедините продукты и замаринуйте баклажаны. В миску сложите болгарский перец, морковь, лук, добавьте горячие баклажаны, перемешайте. Затем добавьте к овощам острый перец, чеснок, все специи (сахар, соль, приправу для корейской моркови, молотый кориандр), влейте уксус и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов, несколько раз за это время перемешайте. Храните маринованные баклажаны в стерилизованных банках в холоде.