Зеленая аджика

Рецепт с фото — Абхазская, грузинская, кавказская кухня

Классическую аджику по-абхазски изначально делали на основе красного перца. Со временем рецепт получил и другие вариации. Например, повара начали готовить зеленую аджику. Соответственно, в ней использовали зеленый перец и свежую зелень. Сделать ее можно без варки. Такая аджика — менее жгучая и более сочная, чем традиционный вариант. Кедровые орешки придают сладковатый привкус и делают аджику изысканной закуской.

Калории

77.17 ккал

Белки

3.37 г

Жиры

2.88 г

Углеводы

11.99 г

Занятость

20 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Зеленый чили

500 г

Болгарский перец

500 г

Стебель сельдерея

100 г

аллерген

Чеснок

240 г — 6 головка

Кедровые орехи

50 г

аллерген

Петрушка

100 г

Кинза

100 г

Молотый кориандр

20 г — 2 ст. л.

Сушеный укроп

9 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Для подачи

Белый хлеб

50 г — 2 ломтик

аллерген

Твердый сыр

30 г

аллерген

Cделать более полезным

Поваренную соль можно заменить на йодированную, так как в ней содержится больше микроэлементов и минералов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Перец и травы помойте и разложите на полотенце, дайте им просохнуть. После этого из перца удалите семена. Очистите чеснок.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте пасту из овощей. Зеленый перец, болгарский перец, сельдерей и чеснок пропустите через мясорубку. Измельчите ножом свежую петрушку и кинзу. Орешки растолките в ступке. Добавьте приправы и соль.

Шаг 3

Разложите аджику по банкам. Руками в перчатках перемешайте полученную смесь. Дайте ей настояться в течение 20 минут при комнатной температуре. После этого выложите ее в баночки, закройте крышками и поставьте в холодильник.

Зеленая аджика станет хорошей заготовкой на зиму и будет храниться несколько месяцев, если при приготовлении добавить больше соли — 3 ст. л. (60 г).