Пищевая ценность
История появления
Судя по тому, что изображение укропа можно обнаружить на древнеегипетских фресках, это растение было известно людям очень давно — и так же долго любимо. В древности укроп использовался как лекарственное растение — Катон, например, рассуждал о пользе растения для улучшения работы органов ЖКТ. Свое внимание этому скромному растению уделяли и Авиценна, и Гиппократ. Про укроп знали в Индии и в Азии, в диком виде он рос в Северной Африке. Повсеместное распространение в Европе укроп получил в X века, а в XII веке попал в Россию.
Польза и вред укропа
В укропе содержится впечатляющее количество эфирных масел, которые помогают улучшить пищеварение и обмен веществ. Укроп можно давать даже грудничкам — чай на основе растения издревле считается прекрасным способом избавиться от газиков. В сушеном растении сохраняется большое количество витаминов и питательных веществ — это витамины группы В, С, А, и К, марганец, цинк, кальций и железо. Людям с нестабильным артериальным давлением и гипотонией не стоит слишком сильно увлекаться добавлением укропа в блюда и напитки, но небольшое количество даже им пойдет только на пользу.
Каков укроп на вкус
Укроп имеет узнаваемый пряный аромат и свежий, холодный вкус.
Как это есть
Свежая и сушеная зелень укропа, как и его семена используются в салатах, соленьях и маринадах, в супах и блюдах из мяса и рыбы, овощей и морепродуктов. Укроп входит в состав многих соусов — один из самых простых и популярных в нашей стране можно сделать, если смешать сметану или натуральный йогурт, укроп и чеснок. Если в рецепте указано большое количество пряностей с тонким ароматом, использовать укроп нужно в очень небольшом количестве — он легко начинает солировать в ансамбле вкусов, что не всегда хорошо.
Как хранить укроп
Сушеный укроп может долго (до 3-5 лет) храниться в закрытой посуде в темном сухом месте.
Любопытные факты
Античные поэты имели забавную привычку воспевать укроп — его аромат сравнивали с розовым, растение дарили любимым в букетах.
Компоненты эфирного масла укропа используются для ароматизации жевательной резинки Wrigley’s Spearmint Gum.
Советская «Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендовала сочетать укроп, эстрагон и лук-порей в качестве варианта «букета гарни» — пучка связанных вместе душистых трав, которые опускают в суп за несколько минут до готовности.
