Пищевая ценность
История появления
Темпура — это общее наименование японских блюд, которые готовятся в кляре. Это слово пришло в японский язык из португальского (tempora — «времена»), от португальских миссионеров, и означало определенные дни поста, когда разрешалось есть морепродукты, овощи и рыбу, которые обжаривались определенным способом — в кляре. Сейчас наименование «темпура» указывает на способ приготовления или использования продукта.
Польза и вред
В составе муки темпура имеются витамины группы В, витамин Е, РР, а также калий, магний, фосфор, натрий, марганец, железо, цинк, кальций.Продукт не стоит употреблять людям с лишним весом, заболеваниями ЖКТ, целиакией, аллергией, индивидуальной непереносимостью некоторых составляющих.
Какая темпура на вкус
Это белая сыпучая смесь, иногда с кремовым отливом, пахнет злаками.
Как это есть
Такую муку используют для панировки рыбы, креветок, роллов, овощей, кальмаров и дальнейшего их приготовления — обжаривания в кляре.
Как и сколько хранить
Темпурную муку нужно хранить в сухом, защищенном от влаги месте, лучше пересыпать ее из пакета в стеклянную емкость. Хранится такая мука больше года со дня изготовления (около 18 месяцев).
Любопытные факты
Темпурную смесь можно сделать и в домашних условиях: например, смешать пшеничную, кукурузную и рисовую муку.
Остатки мучной смеси японцы никогда не пускают для приготовления повторно, это считается недопустимым.
Первопроходцами в сфере темпура стали португальские миссионеры. Им приходилось приспосабливаться к незнакомым погодным условиям, еде. Изобретение такого кляра повысило питательность и улучшило вкус блюд.
