Пищевая ценность
История появления
Тайский суп Том Ям известен каждому, но не менее известен на Востоке суп Том Кха. Этот суп делают на основе кокосового молока, он гораздо мягче, чем очень острый Том Ям но пряностей в него кладут так же много. В Таиланде часто можно встретить в продаже пасту Том Кха, а на ее основе можно приготовить одноименный суп.
Паста Том Кха готовится на основе корня галангал, который похож на имбирь и по форме, и по аромату. Но пряность из него получается не такой острой, как имбирный порошок.
Польза и вред
Галангал, как и его родственник имбирь, очень полезен для пищеварения. Он разжигает аппетит и улучшает переваривание пищи. В галангале много витаминов и минералов. Этот корень улучшает кровообращение, помогает снять головную боль.Галангал и паста Том Кха не рекомендуются для употребления тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями.
Какая паста Том Кха на вкус
Паста достаточно острая, но при этом ароматная. Главный ингредиент в ней — галангал, по вкусу он напоминает имбирь, но не такой жгучий.
Как это есть
Пасту редко едят самостоятельно. Чаще всего ее используют для приготовления супа. Но при желании можно ее добавить и в другие блюда, например, потушить с ней мясо или птицу.
Как и сколько хранить
Паста Том Кха хранится при комнатной температуре в темном и сухом месте в течение 4–6 месяцев или до срока, указанного на упаковке. Если вы открыли пасту, то ее нужно хранить в холодильнике не дольше 5–6 дней. Лучше всего переложить ее в стеклянную герметичную банку.
Любопытные факты
Название Том Кха Кай переводится как «куриный галангал-суп». Но Том Кха бывает не только куриным, он может быть также с рыбой, с креветками или вегетарианским.
Сейчас Том Кха — суп. Но в конце XIX века, это было блюдо из курицы или утки, птицу тушили в кокосовом бульоне с добавлением галангала и подавали с джемом из чили.
