Пищевая ценность
История появления
Первооткрывателем пивных дрожжей считается Эмиль Хансен — микробиолог из Дании. В первой половине 1880-х годов ему удалось получить чистую дрожжевую культуру. Открытие позволило улучшить вкус пива. До этого брожение вызывали дикие дрожжи, которые развивались в напитке самостоятельно.
Польза и вред
Дрожжи используют в качестве заменителя яиц, молочных продуктов, так как в них много белка. Есть также аминокислоты, витамины группы B, антиоксиданты, клетчатка и другие полезные вещества. Они повышают иммунитет, дают энергию, положительно влияют на состояние кожи и волос, работу кишечника.
Пищевые дрожжи следует вводить в рацион постепенно, чтобы не спровоцировать проблемы с пищеварением, головные боли. Рекомендуемая суточная доза — две столовые ложки.
Какие пищевые дрожжи на вкус
Продукт обладает ярким вкусом, напоминающим пармезан.
Как это есть
Неактивные пищевые дрожжи добавляют в салаты, спагетти, пиццу, несладкие блинчики, блюда из картофеля, веганский омлет — используют как приправу. Их также смешивают с нутовым фаршем для приготовления веганских котлет.
Как и сколько хранить
Срок хранения пищевых неактивных дрожжей — два года.
Любопытные факты
Пищевые дрожжи выпускают в виде порошка или хлопьев, капсул и таблеток.
Продукт используют в кето-диетах, вводят в рацион людей с непереносимостью лактозы.
Существуют обогащенные пищевые дрожжи, в составе которых больше полезных компонентов, например, витамин B12.
