Булочки с клубнично-миндальной начинкой

Рецепт с фото

Воздушные, румяные и ароматные булочки отлично подойдут в качестве угощения к чаю или кофе. Они хорошо хранятся: просто немного подогрейте их в духовке перед подачей на стол и смажьте небольшим количеством варенья, чтобы сохранить глянцевый блеск. Возьмите готовое клубничное варенье, чтобы сократить время приготовления. А вместо лепестков миндаля можете использовать орехи, измельченные вручную или в блендере.

Калории

312.23 ккал

Белки

5.66 г

Жиры

12.38 г

Углеводы

45.44 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для булочек

Пшеничная мука хлебопекарная

325 г — 2.5 стакан

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Пищевые дрожжи

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Молоко

200 г — 1 стакан

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Сливочное масло

80 г

аллерген

Сметана

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Ванилин

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Для начинки

Миндальные лепестки

60 г

аллерген

Клубничное варенье

270 г — 1 стакан

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать булочки полезнее, смешайте пшеничную муку пополам с цельнозерновой. Она содержит меньше углеводов и больше белка.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте молоко и сливочное масло из холодильника заранее. Просейте муку. Подготовьте пергаментную бумагу, пищевую пленку и скалку.

Приготовление

Шаг 2

Нагрейте молоко в микроволновой печи до 38-40°C. Проверить температуру можно на ощупь: молоко должно стать чуть теплым. В миске среднего размера соедините дрожжи и молоко.

Греть молоко обязательно: так дрожжи быстрее растворятся. Но если его перегреть, то дрожжи испортятся, а тесто при выпекании пойдёт пятнами.

Шаг 3

Растопите сливочное масло в миске, подходящей для микроволновой печи, и отставьте в сторону, чтобы оно немного остыло.

Шаг 4

В большой миске смешайте муку и соль и отставьте в сторону. Смешайте сахар, сметану, яйцо, растопленное сливочное масло и ванилин в чаше миксера или с помощью венчика. Добавьте половину мучной смеси, молоко с дрожжами и замесите однородное тесто.

Шаг 5

Добавьте оставшуюся мучную смесь и замешивайте тесто на средней скорости миксера или вручную в течение 5 минут. Тесто должно стать эластичным, но не липким. Смажьте большую миску растительным маслом изнутри. Выложите тесто в миску и переверните один раз, чтобы масло покрыло обе стороны. Накройте миску пищевой пленкой и дайте подняться тесту в теплом месте, пока оно не увеличится в размерах вдвое. На это должно уйти около часа.

Шаг 6

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник со сторонами около 30 и 50 сантиметров, следя за тем, чтобы пласт теста был равномерным по толщине. Выложите на заготовку клубничное варенье и лепестки миндаля, оставив края без начинки.

Шаг 7

Сложите треть теста с правой стороны к центру, затем левую сторону к центру. У вас получится прямоугольник со сторонами около 20 и 30 сантиметров. Аккуратно скатайте его, чтобы разровнять и запечатать края.

Шаг 8

Затем разрежьте прямоугольник на 12 одинаковых полосок по 2-3 сантиметра. Возьмите каждую полоску и аккуратно скрутите ее. Затем завяжите свободный узел с тестом и подверните концы под получившуюся булочку.

Шаг 9

Выложите булочки на противень и накройте полотенцем. Дайте подняться в теплом месте, пока булочки не увеличатся вдвое, около 30 минут. Пока булочки поднимаются, разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Выпекайте булочки в течение 18-20 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: проткнув центр, она должна остаться чистой, без остатков теста.

Если булочки быстро подрумянились, накройте их фольгой.