Пищевая ценность
История появления
Клубника разных видов растет по всему земному шару, в том числе в Америке и Евразии. На Руси с древних времен в пищу собирали лесную клубнику, более известную, как полуница, луговая клубника или земляника зеленая. В XVIII веке в Россию завезли садовую клубнику, а чуть позже землянику ананасную — крупноплодную клубнику, которая сейчас распространена повсеместно. С ягодой пекли пироги, готовили из нее морсы и варили варенье. В отличие от европейской кулинарной традиции, где принято измельчать ягоды и делать из них джем, у славянских народов клубничное варенье состоит из цельных ягод.
Польза и вред
Клубничное варенье содержит витамины А, С, Е, калий, натрий, фосфор. Продукт богат антиоксидантами и органическими кислотами. Небольшое количество варенья будет полезно для профилактики анемии, здоровья нервной системы, нормализации работы кишечника и укрепления иммунитета. Рекомендуется умеренное потребление варенья, а людям с диабетом, аллергией на клубнику и заболеваниями пищеварительной системы есть его не стоит.
Какое клубничное варенье на вкус
Приторно сладкий, насыщенный, фруктовый вкус, иногда с кислинкой.
Как это есть
Клубничное варенье подают к чаю как десерт. Варенье добавляют в кашу, творог, мороженое, поливают им блины, оладьи, сырники. Клубничное варенье используют для приготовления ягодных пирогов, кексов, печенья, тортов и пирожных.
Как и сколько хранить
Клубничное варенье в стерилизованной закатанной банке хранится в темном прохладном месте до двух лет. После вскрытия упаковки варенье рекомендуют съесть за пару недель.
Любопытные факты
В большинстве рецептов варенья клубнику и сахар берут в пропорции 1:1.
Для загущения варенья в него добавляют пектин, желатин или агар-агар.
Клубничное варенье ароматизируют ванилью, кардамоном, мятой, базиликом.
Не рекомендуют варить варенье в алюминиевой посуде. Это может негативно повлиять на вкус продукта. Лучше использовать стальные, медные, эмалированные кастрюли или тазы.
