Саратовский калач

Рецепт с фото

Саратовский калач отличается от обычного хлеба не только своей высокой формой, но и эластичностью и сладковатым, пористым мякишем. Еще одна особенность калача — он не так быстро черствеет. В старину калач пекли исключительно из сорта дорогой пшеницы под названием «белотурка». Сегодня же для его приготовления понадобится обычная пшеничная мука высшего сорта, которая продается в каждом магазине.

Калории

280.21 ккал

Белки

7.59 г

Жиры

7.61 г

Углеводы

44.93 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 5 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

455 г — 3.5 стакан

аллерген

Вода

200 г — 1 стакан

Пищевые дрожжи

20 г — 2 ст. л.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Для подачи

Сливочное масло

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Вместо сахара возьмите сахарозаменитель.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку через мелкое сито, это сделает тесто более воздушным. Подогрейте воду до теплого состояния. Подготовьте форму для выпечки с высокими бортиками.

Приготовление

Шаг 2

Выложите дрожжи в глубокую миску. Залейте их половиной стакана теплой воды. Перемешайте.

Шаг 3

Всыпьте к дрожжам 1,5 стакана муки. Тщательно размешайте и оставьте опару в теплом месте на 30 минут.

Шаг 4

По истечении времени добавьте в опару соль и сахар. Влейте подсолнечное масло. Перемешайте. Добавьте в опару оставшуюся муку. Еще раз тщательно перемешайте до однородности.

Шаг 5

Замесите тесто руками. Оставьте его на 1 час в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме.

Шаг 6

Застелите форму для выпечки хлеба пергаментной бумагой. Выложите в нее тесто. Дайте ему постоять еще 20 минут. В это время разогрейте духовку до 180°C.