Пищевая ценность
История появления
Консервация обязана своим появлением французу Николя Апперу, который в XIX веке открыл способ длительной заготовки продуктов. Он доказал, что тепловая обработка при высокой температуре сохраняет еду в течение года. То есть он открыл процесс стерилизации, при котором гибнут микроорганизмы, портящие продукты. Поначалу консервировали провиант для армии, затем этот метод освоили для всего, в том числе и для заготовок из овощей и фруктов.
Польза и вред
В этой заготовке сохраняется часть витаминов и полезных элементов, а также есть растительная клетчатка.
Однако в таких томатах слишком много соли, поэтому их стоит есть с осторожностью при гипертонии, болезнях сердца. Не стоит ими злоупотреблять тем, у кого есть проблемы с желудком и почками. Есть вероятность аллергической реакции или индивидуальной непереносимости.
Какие помидоры резаные в собственном соку на вкус
Это крупные куски помидоров в густом соусе. У них пикантный вкус, характерный овощной аромат.
Как это есть
Такие томаты — готовая закуска. Их можно подавать к мясу, птице, гарнирам из картофеля и круп. Из такой заготовки готовят соусы, добавляют ее в супы и подливы.
Как и сколько хранить
Заводская продукция может храниться 1–2 года. Домашние томаты — не более 12 месяцев. Место хранения стоит выбрать сухое, прохладное, без доступа прямых солнечных лучей. Открытая банка таких томатов хранится в холодильнике не дольше пяти дней.
Любопытные факты
Первый завод по переработке томатов был открыт в 1874 году в итальянском городе Парма.
В томатах содержится уникальное вещество ликопин, важный органический пигмент. Он сохраняется в плодах и после консервации.
Консервированные в любых видах помидоры — чемпионы среди других овощей: более 60% кулинаров предпочитают заготавливать именно томаты.