Пищевая ценность
История появления
Рябина растет в умеренной климатической зоне по всему земному шару. Особенно распространена в Европе, на Кавказе и Урале. Растение известно с древних времен. В некоторые регионы его завезли: например, в Северную Америку, на Фарерские и Азорские острова. В лечебных целях его использовали кельтские и славянские племена. После освоения процесса перегонки спирта рябину начали настаивать для получения алкогольных напитков. Иногда ягоды засахаривали и ели как конфеты. В XIX веке селекционеры Германии и Чехии добились получения негорьких сортов рябины. В ХХ веке растение стало объектом исследований известного ботаника Ивана Мичурина. Ученый скрещивал горькую рябину с яблонями, грушами, боярышником и черноплодной рябиной.
Польза и вред
Рябиновые ягоды — настоящая аскорбиново-каротиновая бомба. Бета-каротина в них больше, чем в моркови. Витамина С содержится 98 мг в 100 граммах при суточной норме аскорбиновой кислоты 75 мг для женщин и 90 мг для мужчин. В ягодах также есть витамины B1, B2, B9, A, PP, токоферол и полезные минералы. Плоды рябины обладают антибактериальным и мочегонным действием, укрепляют иммунитет и выводят холестериновые бляшки из сосудов. Не рекомендуется рябина в случае мочекаменной болезни, при гастритах, язвах и ишемической болезни сердца. В детском возрасте до трех лет употребление рябины также нежелательно.
Какая рябина красная на вкус
У ягод рябины терпкий, чуть кисловатый, иногда ярко выраженный горький вкус. Горечь снижается после заморозки ягод.
Как это есть
Рябина красная используется для приготовления настоек, варенья, душистого чая. Из подмороженных ягод выжимают сок, который потом разбавляют горячей или холодной водой и пьют в зимнее время года, как витаминную добавку.
Как и сколько хранить
Свежие ягоды рябины не хранятся: их нужно сразу после сбора засушить, заморозить или сварить.
Любопытные факты
Лучшее время для сбора рябиновых ягод — конец августа и начало сентября.
Старообрядческое движение рябиновцев поклонялось восьмиконечному кресту из рябины. Они считали, что из этой древесины был сделан крест, на котором распяли Иисуса.
Рябиной можно дезинфицировать не очень чистую воду.
Ягоды рябины на самом деле яблоки. Дерево относится к подвиду Яблоневых.
