Пищевая ценность
История появления
Попытки подкрасить пищу люди делали еще в древности. Для окрашивания они использовали отвары трав, корней, листьев, фруктов и ягод. С развитием промышленности появились предприятия, которые начали выпускать синтетические и натуральные красители на основе химического и природного сырья.
Польза и вред
Натуральные пищевые красители для придания пище розового цвета готовят из свеклы, ягод малины, клюквы, брусники. В них есть незначительное содержание витаминов и полезных веществ. Синтетические красители получают химическим путем. В минимальном количестве они не опасны для организма, но и не приносят ему пользы.
На природные и синтетические красители может возникнуть аллергическая реакция или индивидуальная непереносимость.
Какой розовый пищевой краситель на вкус
Вкус блюда зависит во многом от того, какой натуральный краситель используется. Например, малина и свекла нейтральны, а у ягод брусники ярко выраженная кислинка. Синтетические красители выпускаются в форме геля или порошка, у них нет характерного вкуса и запаха. Натуральный розовый краситель готовят из подсушенных и сублимированных в порошок ягод.
Как это использовать
Розовый пищевой краситель добавляют в кремы, тесто для выпечки, в массу для мармелада, зефира, пастилы, а также в безалкогольные коктейли и напитки.
Как и сколько хранить
Натуральные пищевые красители лучше использовать сразу по назначению. Ягоды и натертую свеклу можно заморозить, и в этом случае срок их годности составит около шести месяцев. Сублимированные ягодные порошки хранятся не более года. Синтетические красители — 36 месяцев. Место хранения должно быть сухим, вдали от прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Стойкость розового цвета при использовании натуральных пищевых красителей проигрывает синтетическим. Цвет, созданный искусственной краской, сохраняется дольше.
Натуральные розовые красители работают лучше в кислой среде, именно поэтому их применяют для изготовления зефира, пастилы и карамели.
Врачи не рекомендуют включать в детский рацион выпечку и кондитерские изделия с синтетическими красителями.
