Торт «Абрикотин»

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Один из самых популярных советских тортов. Говорят, что это рецепт, проверенный временем. Однако приготовить его можно и сейчас. Для этого десерта не нужны какие-то особенные продукты. Их все без проблем можно купить в любом магазине. Торт назвали «Абрикотин» из-за присутствия в составе абрикосового ликера. Но при желании его можно заменить на любой другой.

Калории

327.51 ккал

Белки

6.19 г

Жиры

12.69 г

Углеводы

48.56 г

Занятость

2 ч

Общее время

6 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и крема

Соль

1 г — 1 щепотка

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Сливочное масло

110 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

110 г

Молоко

100 г — 5 ст. л.

аллерген

Абрикосовый ликер

20 г — 1 ст. л.

Для глазури и украшения

Сахарная пудра

200 г

Вода

54 г — 3 ст. л.

Розовый пищевой краситель

30 г — 3 ст. л.

Какао-порошок

25 г — 1 ст. л.

Арахис

30 г

аллерген

Кешью

30 г

аллерген

Cделать более полезным

Пшеничную муку смешайте пополам с цельнозерновой. Сахар используйте тростниковый. Масло берите натуральное, а не спред. А воду лучше предпочесть бутилированную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку, чтобы напитать ее кислородом. Приготовьте несколько мисочек и блендер. Удобно разложите все ингредиенты на столе, чтобы не отвлекаться. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тесто. Перетрите сахар, масло, яйцо и соль. Небольшими порциями введите муку, тщательно размешивая. Оберните тесто пленкой и оставьте на 40 минут в холодильнике. Разделите тесто на пять кусков. Раскатайте тесто и тарелкой вырежьте круг. Остатки теста не выбрасывайте, выпекайте с коржом 10 минут при температуре 200 градусов. Сделайте таким образом все пять коржей.

Шаг 3

Пока коржи остывают, сделайте крем. Отделите желтки от белков. Смешайте их в сотейнике с молоком, сахаром и ликером. На небольшом огне сварите до загустения, не доводя до кипения. Постоянно помешивайте в процессе. Дайте остыть, тем временем блендером взбейте сливочное масло и остывший сироп тонкой струйкой влейте в масло. Отправьте в холодильник на 15 минут.

Шаг 4

Приготовьте глазурь. Высыпьте в миску половину сахарной пудры, вскипятите воду и понемногу добавляйте кипяток в пудру, перемешивая. Добавьте краситесь и тщательно перемешайте. Часть глазури нанесите на один из коржей, равномерно распределяя кисточкой. Отправьте этот корж в холодильник.

Шаг 5

В глазурь всыпьте оставшуюся пудру, по чуть-чуть влейте кипяток и добавьте порошок какао. Должна получиться густая коричневая глазурь. Ей нарисуйте на розовом слое глазури верхнего коржа сеточку. Отправьте в холодильник.

Шаг 6

Соберите торт. Все коржи промажьте кремом, составляя торт. На застывший верхний корж нанесите крем густым слоем по окружности. Орешками украсьте поверхность.Промажьте бока кремом. Измельчите запеченные остатки теста в крошку и посыпьте ей бока торта. Оставьте пропытаться в холодильнике на 4 часа.