Пищевая ценность
История появления
Соевые бобы используются в пищу много тысячелетий. Плантации сои существовали в Китае уже за 3 тысячи лет до нашей эры. Растение культивировали в Корее и Японии, а в европейской части мира бобы стали известны лишь в XVIII веке. Соя неприхотлива и дает хороший урожай, в древние времена она помогла прокормить не одно поколение. Основным продуктом переработки бобов традиционно была мука. Из нее готовили сотни видов лапши и мучных блюд. Сейчас сою выращивают в 60 странах, в том числе в России.
Польза и вред
Соевая мука содержит витамин Е, калий, фосфор, магний. Концентрация белка в муке не уступает некоторым видам мяса, рыбы и молочных продуктов. Соевая мука укрепляет кости и зубы, стимулирует рост мышечной ткани, улучшает состояние сосудов и капилляров. Чрезмерное употребление соевой муки может привести к гормональным сбоям. Мука не рекомендуется во время беременности и в детском возрасте до трех лет.
Какая соевая мука на вкус
Блюда с соевой мукой имеют мягкий нейтральный вкус, так как мука не вытесняет вкусы других ингредиентов.
Как это использовать
С соевой мукой готовят разнообразную выпечку, блины, лепешки, тесто для пельменей и лапши. Муку добавляют в мясной фарш, соусы, начинки пирогов. В Японии из соевой муки готовят сладости и напитки.
Как и сколько хранить
Соевая мука имеет срок годности от 6 до 12 месяцев в зависимости от типа продукта. Хранить продукт рекомендуется в месте с нормальной влажностью в плотно закрытой упаковке.
Любопытные факты
Из соевой муки делают косметические средства для ухода за кожей лица.
Соевую муку подмешивают в другим видам муки, чтобы сделать тесто более пластичным и податливым.
Соевые бобы — основа для производства растительного топлива биодизель.
В японской, китайской, индонезийской кухнях соевая мука известна как «кинако». Ее готовят из слегка поджаренных соевых бобов.
