Пищевая ценность
История появления
Соевые бобы начали возделывать 5 тысяч лет назад в Китае. Постепенно культура распространилась в Корею и Японию. Первым европейцем, описавшим сою, стал натуралист из германии Э. Кемпфер. Это произошло в 1712 г. после путешествия Кемпфера на Восток. Культура проникла в Европу через Францию в 1740-х гг. Растение возделывают с конца XIX в. Примерно в это же время селекцией и промышленным выращиванием сои занялись в США. В России первые попытки предприняли в 1877 г. в южных губерниях. Массовое внедрение и распространение культуры в нашей стране относится к 1920-м гг.
Польза и вред
Соевый уксус полезен при умеренном употреблении. Он стимулирует работу печени, возбуждает аппетит, повышает иммунитет, замедляет процесс старения. Продукт насыщает организм пектином, витаминами, жирными кислотами. Блюда с уксусом противопоказаны при индивидуальной непереносимости сои, повышенной кислотности желудочного сока.
Какой соевый уксус на вкус
Приправа обладает остро-кислым вкусом.
Как это есть
Соевый уксус помогает разнообразить повседневный рацион, придать пресным блюдам яркий вкус. Соусом приправляют суши, роллы, салаты, мясные и рыбные блюда.
Как и сколько хранить
Срок хранения соевого уксуса 12 месяцев.
Любопытные факты
США, Бразилия, Аргентина — мировые лидеры по выращиванию сои.
Китай занимает первое место в мире по потреблению соевого уксуса.
С 2010 по 2019 гг. объем посевных площадей, на которых выращивают сою в России, увеличился в 1,5 раза.
