Пищевая ценность
История появления
Традиция приготовления сливочного масла существует в разных частях света, где с древнейших времен разводят крупный рогатый скот. По особой технологии масло готовили в Индии, а на Руси в этих целях топили печи и долго томили в них сливки из коровьего молока в специальных горшках.
Древнегреческий философ Плиний Старший в своих трудах отдельно упоминал варваров северных земель, которые «не знали благородного масла олив» и делали свое особенное «животное масло для вождей и жрецов». Разновидность соленого сливочного масла предположительно появилась в Северной Европе во времена викингов. Люди стремились сохранить скоропортящийся продукт на более длительный срок. Соль выступила естественным консервантом и позволила создавать новые вкусы.
Польза и вред
Соленое сливочное масло содержит витамины А, С, Е, В1 и В2, кальций, фосфор, магний, калий. В умеренных количествах масло оказывает благотворное влияние на ногти, кожу, волосы, кости и мышцы. В то же время это довольно жирный продукт с добавлением соли, поэтому переедание соленого сливочного масла может привести к задержке жидкости в организме и отекам, а при заболеваниях печени и ожирении его не рекомендуется включать в свой рацион.
Какое соленое сливочное масло на вкус
У такого масла приятный солоноватый, жирный, сливочный вкус.
Как это есть
Соленое сливочное масло добавляют в кашу, пасту, ризотто, отварные и печеные овощи, делают с ним бутерброды. На масле можно жарить яичницу, омлет, мясо или птицу, замешивать его в выпечку, слоеное тесто, делать соусы.
Как и сколько хранить
Соленое сливочное масло хранится в холодильнике от 10 до 90 дней в зависимости от инструкции на упаковке.
Любопытные факты
Массовая доля соли в соленом сливочном масле не должна превышать 1,5%.
Сливочное масло солят сухим способом, добавляя рассыпную соль в масляную заготовку, или погружают масло в рассол.
В Казахстане есть традиция: если что-то забыл дома и вернулся, надо сделать бутерброд с маслом и съесть прежде, чем снова уйти.
