Пищевая ценность
История появления
Морской сом водится в Мексиканском заливе и Индийском океане. Это ценный объект как промышленного лова, так и спортивной рыбалки. Из мяса получаются сытные, вкусные, питательные блюда. Копченый сом считается деликатесом. Существует заблуждение, что рыба питается исключительно падалью. В действительности сом — активный хищник, который предпочитает свежую рыбу и иногда охотится на водоплавающих птиц.
Польза и вред
Польза и вред сомятины зависят от условий обитания рыбы. В мясе много незаменимых аминокислот, макро и микроэлементов, витаминов. Средняя часть тушки подходит для диетического питания при диабете и ожирении. Употребление продукта помогает снизить риск развития гипертонии, укрепить кости и нормализовать уровень холестерина в крови. В рыбе, обитающей в загрязненных воде, могут накапливаться вещества, вредные для организма. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой морской сом на вкус
Мясо белое, нежное, немного сладковатое. Оно практически не содержит костей и обладает сильным рыбным запахом.
Как это есть
Из жирного хвоста сома готовят первые и вторые блюда, закуски, начинки для пирогов. Средняя часть тушки отлично подходит для приготовления диетических кушаний на пару. Перед приготовлением в жареном или запеченном виде мясо выдерживают в растворе лимонной кислоты или молоке, чтобы уменьшить выраженный рыбный запах. Особенно хорош копченый сом.
Как и сколько хранить
Замороженный морской сом может храниться до 8 месяцев.
Любопытные факты
У некоторых народов сом считался рыбой, которая служит водяному, поэтому его мясо не употребляли в пищу.
Самые крупные сомы могут весить до 300 килограмм и вырастать до 5 метров.
Свежую икру сома используют при изготовлении масок для лица.
