Уха из головы сома

Рецепт с фото

После того, как вы разделали сома, не выбрасывайте голову. Из нее получится наваристая, сытная и ароматная уха. Обязательно удалите из головы жабры, чтобы бульон не горчил, положите в уху картофель и сделайте зажарку из моркови и лука.

Калории

32.59 ккал

Белки

2.77 г

Жиры

1.24 г

Углеводы

2.58 г

Занятость

30 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сом морской

300 г

аллерген

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Петрушка

4 г — 2 веточка

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Вода

1400 г — 7 стакан

Подсолнечное масло рафинированное

10 г — 2 ч. л.

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разделайте сома, промойте голову, удалите из нее жабры. Вымойте и почистите картофель, лук и морковь. Петрушку промойте и обсушите бумажными полотенцами. Подготовьте кастрюлю подходящего размера, сито, терку и небольшую сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Положите голову сома в кастрюлю, налейте туда же воду. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дайте воде закипеть. Снимите с бульона пену, уменьшите огонь до среднего и варите рыбу 8-10 минут.

Шаг 3

Нарежьте картофель кубиками со стороной 1-1,5 см. Крупно натрите морковь. Нарежьте лук полукольцами. Отделите листочки петрушки от стеблей и мелко порубите.

Шаг 4

Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте в нее масло. Положите лук, обжарьте его 1-2 минуты до светло-золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте все вместе, помешивая, 2-3 минуты.

Шаг 5

Извлеките голову сома из бульона. Отделите от головы кусочки рыбной мякоти. Процедите бульон через сито и снова поставьте его на средний огонь. Доведите бульон до кипения, опустите в него картофель. Варите 7-8 минут.

Шаг 6

Положите в бульон с картофелем овощную зажарку и кусочки рыбы. Посолите бульон, добавьте перец и лавровый лист. Варите уху еще 6-7 минут до готовности картофеля.

Шаг 7

Снимите кастрюлю с огня, всыпьте в уху рубленую петрушку и перемешайте.

Подача

Шаг 8

Подайте уху, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C99

Категории рецепта

впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены низкокалорийный первые блюда просто сезон зелени сезон картошки сезон моркови супы супы с рыбой уха