Пищевая ценность
История появления
Форель очень сложная для классификации рыба. Форели одной только Атлантической группы бывают морскими, озерными и речными. Для простоты форель разделяют на морскую и пресноводную, но на самом деле часто морская форель бывает проходной, то есть часть времени живет в море, а на нерест приплывает в реки. Морская форель обитает во многих северных морях, Атлантическом и Тихом океанах. Впервые разводить лососевых начали во Франции в XV веке. Далее в XIX веке это стали делать в Канаде, создав свою уникальную технологию выращивания рыб. В России форелеводство возникло еще в первой половине XVIII века, но первые опыты были неудачными. Первый рыбоводный завод по разведению речной форели был открыт в 1856 году.
Польза и вред
Форель содержит микроэлементы, витамины, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты и другие вещества, полезные для организма. Продукт помогает справиться с железодефицитом и недостатком витамина D, нормализовать артериальное давление. При его регулярном употреблении повышается работоспособность и устойчивость к стрессам, замедляется старение клеток, волосы становятся более густыми и блестящими, кожа — более здоровой и молодой. Не рекомендуется употреблять форель при болезнях печени, язве желудка или проблемах с кишечником, так как она довольно жирная.
Какой стейк из форели на вкус
Вкус стейка из форели нежный и изысканный, имеет особенный аромат за счет межмышечной прослойки жира.
Как это есть
Стейк из форели можно пожарить, запечь, закоптить, засолить, потушить и приготовить на углях. Рыбу часто используют для супов или японских суши.
Как и сколько хранить
Для приготовления стейков лучше использовать свежую или охлажденную форель. В охлажденном виде ее хранят в контейнере на льду не больше двух суток. В замороженном виде стейк из форели можно хранить до полугода при температуре -15 °С.
Любопытные факты
Форель может развивать скорость до 60 км в час.
Форель живет в прохладной воде: оптимальная для нее температура колеблется от +12 °C до +18 °C.
Самая большая пойманная форель достигала 120 см в длину и весила 22,5 кг.
