Пищевая ценность
История появления
По одной версии родина тыквы — Южная Америка, по другой — Африка. Индейцы употребляли в пищу этот овощ еще за 3000 лет до нашей эры. В Европу тыква попала благодаря испанским конкистадорам. Тыквенное масло научились делать в Западной Европе в средние века. Оно считалось целебным, продавалось только в аптекарских лавках и стоило баснословно дорого. Самое лучшее масло производят в Штирии (Австрия), где его получают из сорта тыквы, семечки которой не покрыты шелухой. Сейчас продукт по-прежнему стоит достаточно дорого из-за его высокой себестоимости.
Польза и вред
Тыквенное масло — кладезь полезных веществ. В нем содержатся витамины, флавоноиды, эфирные масла, пектины, жирные кислоты. Продукт обладает антиоксидантными свойствами, защищает организм от свободных радикалов, благотворно влияет на органы зрения. Употребление масла помогает укрепить стенки сосудов, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, активизировать обмен веществ. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости. Его следует употреблять с осторожностью при заболеваниях желчного пузыря.
Какое тыквенное масло на вкус
Масло обладает ореховым вкусом с легкой горчинкой.
Как это есть
При температуре выше 50 ℃ продукт теряет большинство полезных свойств. Его добавляют в салаты, соусы, готовые вторые блюда, холодные маринады, десерты. Масло отлично сочетается с блюдами из риса, бобов, картофеля, рыбы, мяса.
Как и сколько хранить
Тыквенное масло хранят в плотно закупоренной бутылке вдали от солнечного света при температуре 8…10 °C. Срок хранения составляет 9 месяцев.
Любопытные факты
В тыквенных семечках содержится до 40% пищевого масла.
Натуральное тыквенное масло темно-зеленого, почти черного цвета.
Для получения одного литра масла необходимо 3 килограмма семечек и 30 – 40 тыкв.
