Пищевая ценность
История появления
Как и разрыхлитель для теста, загуститель для сметаны промышленного производства появился в ХХ веке. В прежние времена вместо него использовали простой крахмал и сахар, но сейчас для ускорения процесса и гарантированного результата многие кондитеры предпочитают заводской продукт. Готовый, расфасованный загуститель готовится на основе модифицированного крахмала, не имеющего никакого вкуса. Крем с использованием такой добавки точно не будет иметь крахмалистого привкуса, а при включении в состав крема чистого картофельного или кукурузного крахмала могут быть варианты.
Польза и вред
Особой пользы у загустителя для сметаны нет. Он состоит из сахара и крахмала, и оба эти продукта нуждаются в контроле употребления. Загуститель используется в очень небольших количествах, поэтому серьезного вреда организму также не наносит. С осторожностью его включают в рецепты выпечки, если есть склонность к аллергии и непереносимость одного из компонентов. Людям с диабетом ни загуститель, ни сладкие продукты с ним есть нельзя.
Какой загуститель для сметаны на вкус
В чистом виде порошок не используют, но если его всё-таки попробовать, на вкус он сладкий и крахмалистый.
Как это есть
Загуститель для сметаны добавляют в сметанный крем для самых разных тортов и пирогов — ягодных, карамельных, медовых. Порошком также можно загустить сливки и кремы на растительной основе.
Как и сколько хранить
Загуститель для сметаны хранится в плотно закрытой упаковке в сухом, темном шкафу. Срок годности порошка — 24 месяца с момента производства.
Любопытные факты
Столовая ложка вмещает 30 г загустителя для сметаны, чайная — 10 г.
16-граммовый пакетик загустителя рассчитан на 500 г сметаны.
Некоторые виды сметаны уже содержат крахмал, хоть производитель и не выносит эту информацию на упаковку.
Сметанный крем можно также загустить желатином или сахарным сиропом.
