Крем-суп из шампиньонов

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Это один из моих любимых крем-супов. По-настоящему ресторанное блюдо, которое каждый может приготовить в домашних условиях. Попробуйте и вы!

Калории

97.44 ккал

Белки

2.32 г

Жиры

5.97 г

Углеводы

8.74 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Шампиньоны

400 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Картошка

480 г — 4 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Сливки 20% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Картофель и морковь почистите. Картофель порежьте на мелкие кубики.

Шаг 3

Отварите картофель до готовности (примерно 20 минут на среднем огне).

Шаг 4

Пока варится картофель, почистите и порежьте лук.

Шаг 5

Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности.

Шаг 6

Натрите морковь на терке.

Шаг 7

Когда лук будет готов, добавьте на сковороду морковь и обжаривайте 2-3 минуты. Зажарку переложите в отдельную миску.

Шаг 8

Тем временем, картофель сварился. Слейте воду, отлив часть картофельного отвара в стакан (он понадобится нам, чтобы регулировать плотность крем-супа). К слову, если у вас есть бульон, он тоже отлично подойдет.

Шаг 9

Почистите шампиньоны, сняв с них верхний слой кожицы. Нарежьте шампиньоны на кусочки. На чистку и нарезание грибов у вас уйдет чуть ли не половина всего времени готовки.

Шаг 10

Обжаривайте шампиньоны в течение пары минут на сильном огне. Масло не добавляйте, грибы достаточно быстро выделят воду и будут в ней тушиться.

Шаг 11

Когда выпарится вода из-под шампиньонов, верните на сковороду зажарку и перемешивая, обжаривайте еще 2-3 минуты.

Шаг 12

Все составляющие супа готовы: зажарка, картофель, сливки, картофельный отвар.

Шаг 13

Смешайте в кастрюле картофель и зажарку с грибами и при помощи погружного блендера, измельчите все овощи до состояния пюре.

Шаг 14

Сначала будет густо.

Шаг 15

Добавьте сливки и продолжайте все пробивать блендером. Смесь будет похожа на крем-суп, но скорее всего, будет еще достаточно густой.

Шаг 16

15. Проверьте консистенцию супа лопаткой – правильный суп должен плавно и достаточно быстро стекать с лопатки.

Шаг 17

Теперь, вводя понемногу картофельный отвар, отрегулируйте густоту супа.

Шаг 18

Вот теперь правильная консистенция!

Шаг 19

Готовый суп верните на плиту и прогрейте в течение пары минут на среднем огне. Когда пойдут первые пузыри, снимайте с огня. Посолите и поперчите по вкусу.