Сырники с рикоттой из цельнозерновой муки

Рецепт с фото — Восточноевропейская, русская кухня

Однажды я обнаружила в холодильнике одинокую баночку рикотты, которую захотелось срочно куда-то применить. Так и появились эти нежные сырники, не только вкусные, но и красивые. Сырники получаются превосходными.

Калории

179.17 ккал

Белки

12.84 г

Жиры

6.06 г

Углеводы

18.94 г

Занятость

35 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Рикотта

250 г

аллерген

Творог

320 г

аллерген

Сахар

70 г

Пшеничная мука хлебопекарная

80 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Растительное масло

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Ягоды

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте и отмерьте все ингредиенты. Подготовьте поверхность для раскатывания теста.

Приготовление

Шаг 2

Отделите желтки от белков.

Шаг 3

Выложите в глубокую миску творог и рикотту, добавьте к ним яичные желтки и сахар и хорошо перемешайте до однородности.

Чтобы сырники получились еще нежнее и воздушнее, можно пробить творожную массу блендером или вместо зернистого творога выбрать мягкий.

Шаг 4

Всыпьте муку и разрыхлитель и снова тщательно перемешайте массу.

Муку можно использовать и обычную, белую, но в ней остается совсем мало полезных веществ, в отличие от цельнозерновой муки -- в ней содержится клетчатка и витамины.

Шаг 5

Присыпьте стол мукой, выложите всю творожную массу и скатайте из нее колбаску диаметром около 6 сантиметров -- это размер будущих сырников.

Шаг 6

Нарежьте колбаску на порции (у меня получилось 12 сырников) и сформируйте сырники. Для этого положите на рабочую поверхность заготовку сырника, накройте ее стаканом, прижмите его к столу и вращайте с сырником внутри. Так его бортики получатся ровными, а форма -- круглой.

Шаг 7

Разогрейте сковороду с растительным маслом (его потребуется много, так как сырники охотно его впитывают) и обжаривайте на ней сырники до золотистой корочки с обеих сторон.

Подача

Шаг 8

Подавайте к сырникам с рикоттой сметану или ягодный соус. Например, проварите 5 минут с сахаром и ложкой воды замороженную или свежую малину, остудите немного соус и полейте им сырники.