Классический торт «Черепаха» со сметаной

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Торт, который обязательно покорит маленьких сладкоежек. Нежные бисквиты пропитаны вкуснейшим сливочно-кофейным кремом. За сливочный аромат отвечает сметана, а кофейный привкус десерту придает какао-порошок. Оформление маленьких вкусных коржиков в виде панциря и мордочки черепашки приведет малышей в настоящий восторг.

Калории

292.28 ккал

Белки

6.2 г

Жиры

19.21 г

Углеводы

24.35 г

Занятость

1 ч 50 мин

Общее время

5 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда и крема

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Соль

по вкусу

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Ванилин

1 г — 1 щепотка

аллерген

Сахар

200 г

Какао-порошок

75 г — 3 ст. л.

Сметана 20% жирности

850 г

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Для глазури и подачи

Сахар

50 г

Соль

по вкусу

Какао-порошок

62.5 г — 2.5 ст. л.

Сметана

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Чай

по вкусу

Cделать более полезным

Сахар берите тростниковый, а соль — мелкую морскую. Пшеничную муку смешайте пополам с цельнозерновой. Масло покупайте только натуральное, а не спред.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Заранее достаньте из холодильника яйца, масло и сметану, дайте согреться до комнатной температуры. Вымойте яйца. Подготовьте миксер. Разогрейте духовку до 180°C.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте яйца с солью. Постепенно вмешайте сахар. Миксером на медленной скорости добейтесь однородности и легкой пышности массы. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, ванилин и какао. Постепенно вмешайте муку в яичную смесь. Столовой ложкой вылейте на пергамент 9 больших лепешек из теста, а чайной — 6 маленьких. Выпекайте 10-12 минут

Шаг 3

Сделайте крем, смешав сахар и какао. Затем добавьте масло и хорошенько разотрите. Тщательно перемешивая, небольшими порциями влейте сметану.

Шаг 4

Соберите торт. Начните с самых больших коржей. Обмакивая их в крем, выкладывайте в виде панциря. Старайтесь заполнять все свободное пространство, крем можно заливать в образовавшиеся дырочки. Из маленьких коржиков сформируйте голову, лапы и хвост, слегка подталкивая их под панцирь. Немного смажьте торт кремом сверху и оставьте пропитаться.

Шаг 5

Сделайте глазурь. Всыпьте в сотейник сахар, соль и какао. Добавьте сметану и перемешайте. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока кристаллы не растворятся. Не доводите до кипения. Украсьте торт глазурью в виде узоров панциря, мордочки черепашки и коготков. Оставьте пропитаться на 30 минут при комнатной температуре, затем уберите минимум на 2-3 часа в холодильник.