Торт «Красный бархат» на кефире

Рецепт с фото

Торт “Красный бархат” является классическим десертом из Америки, а популярность в России получил совсем недавно. Он имеет одну интересную особенность ― это насыщенный красный цвет. Существуют различные мифы по поводу этого, например кто-то связывает данный окрас со Днем святого Валентина, а кто с неумелым кондитером, который по воле случая переборщил с красителем.

Калории

321.32 ккал

Белки

9.64 г

Жиры

18.47 г

Углеводы

30.98 г

Занятость

1 ч

Общее время

6 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

300 г

Кефир

250 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

320 г

аллерген

Сливочное масло

220 г

аллерген

Какао-порошок

37.5 г — 1.5 ст. л.

Разрыхлитель теста

10 г — 1 ст. л.

Красный пищевой краситель

9 г — 1 ст. л.

Для крема

Сливочный сыр

500 г

аллерген

Сливки

250 г

аллерген

Сахарная пудра

90 г

Cделать более полезным

Замените синтетический пищевой краситель на натуральный из сока свеклы или ягод.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте ингредиенты по списку и форму для выпечки. Муку просейте через сито, чтобы она насытилась кислородом. Сливочное масло слегка подтопите или просто заранее достаньте из холодильника, чтобы оно немного подтаяло при комнатной температуре.

Приготовление

Шаг 2

Сливочное масло с добавлением сахара взбейте миксером. Теперь к сладкой масляной массе вбейте 2 куриных яйца. Тщательно перемешайте и залейте кефир. Добавьте краситель и вновь перемешайте содержимое.

Шаг 3

Смешайте сыпучие ингредиенты по списку. Постепенно вводите их к жидкой массе, замешивая при этом плотное тесто.

Шаг 4

В форму загрузите половину объема теста и разровняйте его лопаткой. Выпекайте 40 минут при 170 градусах. Также поступите и с второй половиной теста. Полученные коржи разделите пополам каждый с помощью острого ножа или нитки.

Шаг 5

В сливки засыпьте сахар и взбейте миксером. Затем добавьте сливочный сыр и вновь с помощью миксера взбейте все до однородной структуры.

Шаг 6

Приступайте к сборке торта. Каждый корж, смазывая кремом, выкладывайте друг на друга. После остатками крема щедро промажьте бока и верх будущего торта. Равномерно по всей поверхности присыпьте десерт красной крошкой и отправьте его в холод на 4 часа, чтобы он пропитался.