Шоколадный торт «Прага» на миндальной муке с ромовой проп

Рецепт с фото — Русская кухня

Шоколадный торт «Прага» на миндальной муке с ромовой пропиткой ― это десерт русской кухни. Торт «Прага» был придуман в одном из самых знаменитых ресторанов Москвы «Прага». Придумал этот торт кондитер в этом ресторане ― Владимир Гуральник. По легенде, после визита в Чехословакию, где он попробовал торт «Захер». Он решил приготовить русскую версию этого десерта и у него получилась «Прага».

Калории

431.28 ккал

Белки

6.42 г

Жиры

30.97 г

Углеводы

32.12 г

Занятость

2 ч

Общее время

5 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для коржа и глазури

Сливочное масло

200 г

аллерген

Миндальная мука

65 г — 0.5 стакан

аллерген

Миндаль

30 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сливки

100 г — 4 ст. л.

аллерген

Какао-порошок

50 г — 2 ст. л.

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Темный шоколад

400 г

Соль

по вкусу

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Абрикосовое варенье

100 г

Для крема и сиропа

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Сгущенное молоко

150 г

аллерген

Какао-порошок

50 г — 2 ст. л.

Сливочное масло

200 г

аллерген

Соль

по вкусу

Вода

100 г — 0.5 стакан

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Белый ром

36 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Для приготовления торта используйте темный шоколад, без лишних добавок. Лучше всего выбирать кондитерский шоколад, он хорошо плавиться и дает яркий вкус.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Нагрейте сливочное масло до комнатной температуры. Просейте пшеничную и миндальную муку. Растопите шоколад.

Приготовление

Шаг 2

В емкости взбейте сахар со сливочным маслом. Постепенно добавляйте куриные яйца. Добавьте сливки и сухие ингредиенты. Перемешайте массу и влейте шоколад. Вылейте тесто в кольцо и выпекайте при 170°С 30 минут.

Шаг 3

Готовый бисквит вытащите из кольца, остудите и поставьте в пленку. Для пропитки смешайте воду, ром и сахар. Варите на медленном огне 3 минуты. Абрикосовое варенье протрите через сито, чтобы не было волокон.

Шаг 4

Для крема смешайте куриные желтки со сгущенкой и какао. Все хорошо перемешайте и варите около 5 минут. Дайте массе полностью остыть. Взбивайте сливочное масло до посветления и понемногу соедините обе массы в одну.

Шаг 5

Бисквит разрежьте на 3 части. На тарелку выложите немного крема и первый корж. Пропитайте корж ромовой пропиткой. Выложите 3 ст.л. с горкой шоколадного крема. Проделайте так со всеми коржами. Вверх и бока промажьте кремом и вареньем.

Шаг 6

Темный шоколад растопите не водяной бане и смешайте с растительным маслом. Остудите шоколадную глазурь и полейте ею вверх торта, чтобы она немного стекала. Дайте торту настояться 1-2 часа в холодильнике.

Подача

Шаг 7

Торт украсьте крошкой от бисквита или от шоколадного печенья. На шоколадную глазурь выложите дольки грецких орехов. Через кондитерский мешок из остатков крема сделайте обводку по вверху торта. Подавайте кусочек торта с горячим чаем.