Брусничное варенье с яблоками

Рецепт с фото

Яблоки с сахаром для этого варенья провариваются заранее. Сахар смешивается с яблочным соком и превращается в сироп, а фрукты при этом хорошо размягчаются. Останется только всыпать бруснику, довести все до кипения и проварить варенье около 5 минут. Так брусника сохранит свою форму, естественный вкус и большинство ценных витаминов. Заготовка вкусна и как самостоятельный десерт, и как начинка для пирогов с дрожжевым тестом. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.

Калории

159.61 ккал

Белки

0.36 г

Жиры

0.28 г

Углеводы

42.41 г

Занятость

30 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Брусника

550 г

Яблоки

350 г

Сахар

540 г — 3 стакан

Вода

36 г — 2 ст. л.

Для подачи

Мята

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яблоки. Подготовьте дуршлаг, миску, кастрюлю, банку объемом 0,5 л с консервной крышкой и ключ для закатки. Простерилизуйте банку и крышку в кипящей воде или на пару в течение 10 минут.

Подробнее о способах стерилизации банок для варенья можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Высыпьте бруснику в дуршлаг. Налейте в миску воду, опустите в нее дуршлаг с брусникой, чтобы вода полностью покрыла ягоды. Достаньте дуршлаг с брусникой из воды, дайте ей полностью стечь в течение 10-15 минут.

Такой способ промывания ягод убережет их от повреждения и поможет сохранить весь витаминный сок внутри. Также можно аккуратно промыть бруснику с помощью насадки на кран в виде лейки.

Шаг 3

Разрежьте яблоки пополам, вырежьте сердцевину с семенами и очистите от кожуры. Нарежьте яблоки кубиками со стороной 1-1,5 см. Выложите кубики яблок в кастрюлю.

Возьмите для варенья спелые, но крепкие яблоки не рыхлых сортов, например, «Летнее полосатое», «Мельба», «Гала» или «Гренни Смит», которые не развариваются в пюре и сохраняют форму в варенье.

Шаг 4

Влейте к яблокам 2 ст.л. воды, поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите яблочную массу, помешивая, до первых признаков кипения. Всыпьте к яблокам сахар, тщательно перемешайте.

Добавляйте сахар, ориентируясь на сладость или кислоту яблок. Для более кислых фруктов возьмите на ⅓ или на 0,5 стакана сахара больше.

Шаг 5

Поварите яблоки с сахаром, постоянно помешивая, 4-5 минут, чтобы кусочки стали мягкими, а сахар полностью растворился.

Варенье будет еще ароматнее, если добавить в него немного корицы.

Шаг 6

Всыпьте в кастрюлю промытую и обсушенную бруснику, все хорошо размешайте. Помешивая яблоки с брусникой, дождитесь, когда варенье снова закипит.

Шаг 7

Проварите варенье в течение 5-6 минут, изредка помешивая, и снимите кастрюлю с огня. Дайте варенью немного остыть.

Шаг 8

Заполните стерильную банку теплым вареньем. Накройте банку крышкой и закрутите ее ключом. Остудите варенье при комнатной температуре и уберите на хранение в темное место.