Абрикосовое варенье

Рецепт с фото

Густое варенье с сиропом цвета меда и мягкими, но целыми половинками абрикосов варится по методу «пятиминутки». Доведите до кипения выделившие сок абрикосы с сахаром, поварите несколько минут и оставьте остывать на день или на ночь. Повторите варку еще раз, так вы сохраните максимум пользы и вкуса свежих фруктов, а лимонная кислота обеспечит сохранность варенья зимой. Ароматные медовые половинки абрикосов удобно заворачивать в блинчики или класть на тосты.

Калории

194.16 ккал

Белки

0.47 г

Жиры

0.05 г

Углеводы

51.88 г

Занятость

50 мин

Общее время

10 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Абрикос

500 г

Сахар

450 г

Лимонный сок

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Выберите для варенья крепкие, но полностью созревшие абрикосы, без мягких участков и повреждений на кожице, желательно собранные не больше 1-2 дней назад.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно вымойте абрикосы. Промокните их насухо чистым тканевым или бумажным полотенцем. Аккуратно разделите абрикосы пополам и удалите из них косточки.

Приготовление

Шаг 2

Положите половинки абрикосов в кастрюлю, аккуратно выкладывая их на дно и друг на друга ровными слоями.

Шаг 3

Равномерно посыпьте абрикосы сахаром. Немного встряхните кастрюлю, чтобы сахар распределился между всеми половинками фруктов.

Шаг 4

Прикройте кастрюлю чистым полотенцем и дайте ей постоять при комнатной температуре 3-4 часа, чтобы абрикосы выделили сок.

Шаг 5

Когда абрикосы выделят достаточно сока для того, чтобы сахар начал в нем растворяться, поставьте кастрюлю на средний огонь. Периодически помешивая абрикосовую массу деревянной ложкой, дождитесь, когда она закипит. Соберите ложкой скопившуюся пену и уберите ее. Проварите абрикосовую массу при слабом кипении в течение 2-3 минут, изредка помешивая и убирая пену.

Шаг 6

Снимите кастрюлю с вареньем с огня. Накройте варенье полотенцем и дайте ему полностью остыть и постоять при комнатной температуре в течение 6-8 часов.

Шаг 7

Снова поставьте кастрюлю с вареньем на средний огонь и дайте ему закипеть.

Шаг 8

При первых признаках кипения влейте в варенье лимонный сок, хорошо перемешайте деревянной ложкой.

Шаг 9

Поварите варенье еще 2-3 минуты, помешивая. Затем выключите огонь под кастрюлей.

Шаг 10

Поставьте сухую простерилизованную банку на чистое полотенце. Осторожно заполните банку горячим вареньем до самого горлышка.

Шаг 11

Накройте банку с абрикосовым вареньем крышкой и закройте ее. Остудите банку при комнатной температуре. Уберите варенье на хранение в темное прохладное место.