Пищевая ценность
История появления
В Китае абрикосовые деревья культивируют более 5 тысяч лет, в Южной Европе — 2 тысячи лет. Описание абрикоса встречается у древнеримского ученого Плиния Старшего I века до нашей эры, греческого врача и натуралиста Диоскорида I века нашей эры. В XIX веке считалось, что культура появилась в Греции благодаря завоевательным походам Александра Македонского, который побывал в Армении, но эта версия не подтверждается письменными источниками. В Россию абрикосы впервые завезли при царе Алексее Михайловиче. Их пытались выращивать в царских садах, но деревья не приживались.
Польза и вред
Абрикосы содержат сахара, клетчатку, инулин, органические кислоты, витамины, соли калия, железа, йода. Продукт благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, помогает нормализовать уровень холестерина, активизировать обмен веществ, препятствует старению клеток, развитию онкологических заболеваний. Плоды обладают легким слабительным, мочегонным, общеукрепляющим эффектом. Абрикосы — сильный аллерген. Продукт противопоказан при диабете, язве желудка.
Каков абрикос на вкус
Абрикосы кисло-сладкие, с цветочными, сливочными, фруктовыми нотками.
Как это есть
Плоды едят в свежем виде, сушат, вялят, консервируют, варят из них варенья и компоты, готовят соки и алкогольные напитки, оригинальные соусы к мясным блюдам. Добавляют в мороженое, выпечку, фруктовые салаты. Они сочетаются с апельсинами, персиками, сливами, шоколадом, творогом, кисломолочными продуктами. Сушеные абрикосы добавляют в плов или рагу.
Как и сколько хранить
Спелые абрикосы хранятся в холодильнике до 10 дней. Более длительное хранение сделает мякоть рыхлой и волокнистой. Плоды можно замораживать, предварительно освободив от косточки.
Любопытные факты
И. Л. Байкалов вывел первые сибирские абрикосы. Достижение агронома занесли в Книгу рекордов Гиннеса.
Турция занимает первое в мире место по производству абрикосов.
9 января празднуют Всемирный день абрикоса.
