Лимонный керд

Рецепт с фото

Лимонный керд (curd) — быстрый в приготовлении десерт. Керд можно использовать в качестве намазки на хлебобулочные изделия, также его можно применять вместо крема, смазывая коржи. Керд хорошо хранится в холодильнике, так что его можно готовить заранее.

Калории

348.2 ккал

Белки

2.6 г

Жиры

23.57 г

Углеводы

34.48 г

Занятость

15 мин

Общее время

15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

120 г

Лимонный сок

100 г — 100 мл

Цедра лимона

8 г

Сливочное масло

90 г

аллерген

Кукурузный крахмал

4 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Снимаем с лимонов цедру. Смешиваем её с сахаром, чтоб все эфирные масла перешли в сахар. Оставляем на 5 минут, выжимаем сок из лимонов. Процеживаем через сито, чтобы не было косточек.

Шаг 3

Смешиваем все ингредиенты с сотейнике.

Шаг 4

Ставим сотейник на водяную баню. Постоянно помешиваем, пока не заварится желток и крем не станет густеть до консистенции жидкой сметаны.

Шаг 5

Крем снимаем с бани. Перекладываем в другую чашу. Накрываем пищевой пленкой в контакт. Даем немного отстыть. Крем готов в употреблению. Хранить в холодильнике.