Воздушный шифоновый бисквит

Рецепт с фото

Потрясающе воздушный шифоновый бисквит придумал и воплотил в жизнь в 1927 году страховой агент из Лос-Анджелеса. И по мнению кулинарных критиков совершил прорыв в Американской кулинарии. Создатель шифонного бисквита долгое время держал рецепт в секрете, который разрешил опубликовать только в 1947 году, раскрыв главный секрет идеально теста. А именно то, что вместо сливочного масла следует добавлять растительное масло.

Калории

252.61 ккал

Белки

7.44 г

Жиры

4.15 г

Углеводы

48.36 г

Занятость

15 мин

Общее время

55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

420 г — 7 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Сахар

350 г

Вода

100 г — 0.5 стакан

Соль

по вкусу

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Ванилин

1 г

аллерген

Cделать более полезным

Уменьшите количество сахара минимум в два раза и взамен пшеничной муки возьмите кукурузную или цельнозерновую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отделите белки от желтков. Муку просейте несколько раз используя сито.

Приготовление

Шаг 2

В белки добавьте щепотку соли и лимонный сок и взбейте при помощи миксера до устойчивых пиков.

Шаг 3

В другой емкости смешайте желтки с растительным маслом, сахаром и половиной муки, смешанной с разрыхлителем.

Шаг 4

Аккуратно, чтобы белковая пена не осела смешайте белковую и желтковую массы, добавьте оставшуюся муку и вылейте тесто в форму для выпекания, предварительно застеленную пергаментом. Бока формы смазывать не нужно.

Шаг 5

Выпекайте шифоновый бисквит при температуре 180°С в течение 40-45 минут. Правильный шифоновый бисквит будет равномерно подняться и в центре, и по краям. Готовый бисквит переверните в форме вверх-дном на решетку и дайте полностью остыть.