Пломбир с фисташками

Рецепт с фото

Фисташковый пломбир уже давно перестал быть редкостью, его можно приобрести в любом магазине. Но только приготовив его дома, можно быть уверенным в натуральности и качестве мороженого, ведь его основной ингредиент — фисташки, стоимость которых довольно высока. Это связано с трудоемкостью выращивания. Фисташковое дерево дает урожай после 7-12 лет роста и всего один раз в два года. Вот почему в готовом мороженом используют искусственные ароматизаторы, красители и заменители фисташек.

Калории

380.57 ккал

Белки

7.36 г

Жиры

29.81 г

Углеводы

24.47 г

Занятость

1 ч

Общее время

5 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Фисташка

250 г

аллерген

Сливки 33% жирности

500 г — 500 мл

аллерген

Сахар

150 г — 6 ст. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Для подачи

Фисташка

12 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Тем, кто придерживается диеты и ограничивает себя в употреблении сахара, можно заменить его в десерте на стевию.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите фисташки от скорлупы. Отложите немного для подачи и крупно порубите. Основную массу залейте кипятком и оставьте на 20 минут, чтобы коричневые шкурки легче снимались. Подготовьте сковороду, блендер или кофемолку, сотейник, емкость для замораживания десерта.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте главный вкусовой ингредиент. Снимите с фисташек шкурки и просушите очищенные орехи на сковороде на медленном огне в течение 5-7 минут. Очищенные и просушенные орехи измельчите в кофемолке или блендере.

Шаг 3

Подготовьте основу мороженого. Взбейте яйцо с сахаром до однородной массы. 250 мл сливок подогрейте до горячего состояния, но не кипятите. Постепенно введите горячие сливки в яичную массу, не переставая перемешивать. Оставшиеся сливки взбейте в густую пену. Соедините все ингредиенты в одной емкости, добавив измельченные фисташки. Поместите полученную смесь в морозильную камеру на 4 часа.

Чтобы консистенция пломбира получилась более нежной, каждые 30 минут перемешивайте приготовленное мороженое.

Подача

Шаг 4

При отсутствии специальных креманок для мороженого не менее эффектно будет выглядеть подача в бокалах для мартини. Подавайте пломбир, украсив крупно порубленными фисташками.