Песочное тесто со сметаной

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Песочное тесто со сметаной получается гладким, пластичным и однородным, оно не рвется при раскатывании и не прилипает к рукам. Из него можно приготовить рассыпчатое печенье, пирог с ягодной, фруктовой или творожной начинкой, всевозможные рулетики и трубочки, торты и пряники.

Калории

359.69 ккал

Белки

7.04 г

Жиры

20.58 г

Углеводы

36.23 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

75 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

180 г

аллерген

Сметана

70 г

аллерген

Сахар

20 г

Ванильный сахар

5 г

Разрыхлитель теста

2.5 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Cделать более полезным

Чтобы песочное тесто со сметаной получилось полезнее, готовьте его с маслом без растительных жиров и заменителей.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте для удаления случайного мусора и придания воздушности. Сливочное масло перед приготовлением хорошо охладите, оно должно быть практически ледяным. Подготовьте для теста пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.

Сметану берите любой жирности. Главное, свежую и натуральную. Масло можно заменить на сливочный маргарин.

Приготовление

Шаг 2

Сливочное масло порубите ножом на кусочки. Выложите в чашу, где будет готовится тесто.

Шаг 3

Добавьте обычный и ванильный сахар.

Шаг 4

В просеянную муку всыпьте разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте.

Для густого песочного теста разрыхлитель обязательно сначала смешивается с мукой и только затем отправляется в тесто. В жидкое тесто, наоборот, добавляется в последнюю очередь.

Шаг 5

Пересыпьте мучную смесь к сливочному маслу.

Шаг 6

Руками перемешайте тесто в крошку. Делайте это легкими подбрасывающими движениями, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.

Шаг 7

Отделите белок от желтка. Белок оставьте для приготовления других блюд.

Шаг 8

Переложите желток в мучную крошку, добавьте сметану и осторожно перемешайте, чтобы не нарушить песочную структуру.

Шаг 9

Слепите из теста шар. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Песочное тесто под действием холода не теряет свою рассыпчатость и при этом становится эластичнее.

Подача

Шаг 10

Как только тесто охладится, приступайте к приготовлению любимых десертов — печенья, пирогов, пряников, тортов и трубочек. Или уберите песочное тесто со сметаной на хранение в морозилку.

Хранить тесто в морозильной камере можно до 6 месяцев.