Песочный пирог с творогом и яблоками

Рецепт с фото — Европейская кухня

Под румяной хрустящей корочкой песочного пирога скрывается нежная творожная начинка и сладкие яблочные дольки. Пирог выкладывается в 4 слоя. Первый и последний — мучная крошка, а между ними творожный крем и яблоки. Каждый слой готовится отдельно и допускает различные вариации. Например, яблоки можно сдобрить корицей или другими специями. А к творогу добавить ванилин, изюм или какао. Важно держать песочное тесто в холоде, пока оно не понадобится. Иначе масло в нем растает раньше времени.

Калории

228.68 ккал

Белки

5.05 г

Жиры

9.4 г

Углеводы

32.09 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для начинки

Творог

180 г

аллерген

Яблоки

500 г

Сахар

180 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сметана 15% жирности

100 г

аллерген

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Сливочное масло

120 г

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г

Растительное масло

5 г — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яблоки, вырежьте у них сердцевину. Просейте муку. Подготовьте форму для выпекания.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте сливочное масло на небольшие кусочки. Высыпьте на рабочую поверхность муку, 0,5 стакана сахара и разрыхлитель. Выложите сверху холодное масло и порубите все вместе ножом в однородную крошку. Соберите крошку в миску и уберите в холодильник, пока занимаетесь начинкой.

Песочное тесто удобно делать в блендере с чашей. Все ингредиенты смешиваются быстро, и масло не успеет растаять.

Шаг 3

Разотрите в миске куриные яйца с 1 стаканом сахара при помощи венчика. Добавьте творог и сметану. Тщательно перемешайте.

Если творог крупнозернистый, протрите его через сито или измельчите при помощи блендера, чтобы получить более однородную консистенцию начинки.

Шаг 4

Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину, нарежьте мякоть тонкими дольками.

Посыпьте яблоки коричневым сахаром или корицей для аромата и сочности.

Шаг 5

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Насыпьте половину мучной крошки и разровняйте. Сверху выложите яблоки ровным слоем.

Присыпьте форму сначала мукой, панировочными сухарями или манкой, чтобы получить аппетитную корочку. Выпекайте пирог в разъемной форме, чтобы его легче было доставать.