Лимонный тарт

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Достойная альтернатива чизкейку — лимонный тарт из песочного теста. Нежный и терпкий, он станет звездой любого чаепития.

Калории

305.37 ккал

Белки

2.61 г

Жиры

21.29 г

Углеводы

26.75 г

Занятость

35 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

125 г

аллерген

Сахарная пудра

210 г

Сливочное масло

60 г

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Вода

72 г — 4 ст. л.

Цедра лимона

28 г — 2 шт.

Лимонный сок

80 г — 80 мл

Сливки 33% жирности

600 г — 600 мл

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто: в блендере соедините муку, 35 граммов сахарной пудры и холодное сливочное масло.

Шаг 3

Масло нарежьте кубиками. Соединять можно и руками, но делать это надо быстро, чтобы масло не растаяло.

Шаг 4

Добавьте желток и 2 столовых ложки ледяной воды. Снова перемешайте.

Шаг 5

Добавляйте по 1 ложке воды, пока тесто не станет таким липким, что его можно собрать в комок. Песочное тесто не требует вымешивания.

Шаг 6

Соберите тесто в шар, замотайте в пленку и уберите на 20 минут в холодильник.

Шаг 7

Пока остывает тесто, займитесь лимоном — нам нужна цедра 2 больших лимонов и 80 миллилитров лимонного сока.

Шаг 8

Прошло 20 минут. Поставьте духовку разогреваться до 190 градусов, конвекция. Раскатайте тесто под размер формы (диаметр 20 сантиметров) и заложите по краям 1,5 сантиметра на бортики.

Шаг 9

При помощи скалки перенесите тесто в форму, разравняйте бортики пальцами. Наколите дно вилкой.

Шаг 10

Выложите сверху пергамент и положите груз (подойдут любые бобовые). Выпекайте основу 15 минут, потом уберите груз и пергамент и верните ее в духовку ещё на 5 минут.