Пирог с картофельным пюре

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Пирог с картофельным пюре — повседневное блюдо. Выпекать его нужно в духовке. Впервые о картофельном пюре упоминается в книге врача Александра Эксквемелина «Пираты Америки». В ней он описал кулинарные пристрастия индейцев. Их картошка отдавала горечью, для удаления которой клубни рассыпали по земле, и они претерпевали изменения под солнцем, дождем и морозом. После этого картошку толкли босыми ногами, освобождая от кожуры. И получалось блюдо "чуньо". Французы позже назвали этот рецепт — пюре.

Калории

171.82 ккал

Белки

5.08 г

Жиры

10.74 г

Углеводы

13.63 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

150 г

аллерген

Сливочное масло

120 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Вода

81 г — 4.5 ст. л.

Сметана

100 г

аллерген

Молоко

100 г — 100 мл

аллерген

Твердый сыр

200 г

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для картофельного пюре и подачи

Молоко

200 г — 200 мл

аллерген

Сливочное масло

60 г

аллерген

Картошка

1200 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Зеленый лук

5 г

Сметана

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтоб сделать пирог полезнее, используйте молоко и сметану с низким процентом жирности. А обычную муку можно заменить на цельнозерновую, рисовую или кукурузную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте все ингредиенты. Картофель очистите и промойте. Лук зеленый переберите и промойте.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте картофельное пюре. Картошку нарежьте большими кусками, положите в кастрюлю, добавьте холодную воду и соль. Доведите до кипения, потом уменьшите огонь и варите 20-30 минут до мягкости. Слейте воду. Растопите сливочное масло. В картофель добавьте растопленное масло и, помешивая, влейте горячее молоко.

Шаг 3

Приготовьте тесто. Смешайте муку и соль. Добавьте холодное, нарезанное маленькими кусочками, масло. Руками вымесите, чтобы смесь стала похожа на крошку. Добавьте яйца и холодную воду. Перемешайте до однородности.Тесто заверните в пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Приготовьте начинку. Натрите сыр на крупной терке. В миску выложите картофельное пюре, добавьте сметану, молоко, тертый сыр. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте до однородной массы.

Шаг 5

Соберите пирог. Раскатайте корж из теста и выложите его в форму таким образом, чтобы бортики были закрыты, удалите излишки теста. Выложите начинку на корж, выровняйте.